Kräuter Archives...

Kräuter sind Pflanzen die zum würzen genutzt werden. Beispielsweise Liebstöckel oder Rosmarin, die meisten Kräuter haben auch eine gesundheitsfördernde Wirkung.

Kräuter

Kartoffelauflauf Kräutersalat

24. April 2014 by Ruth

Ein leckerer Kartoffelauflauf, den man gut vorbereiten kann. Frischer Kräutersalat dazu, ein Glas Rose und das an einem schönen Frühlingsabend. Genießen ist so schön.

Zutaten:

Für 2 Personen:

500 Gramm festkochende Kartoffeln
120 Gramm Gorgonzola ( wer diesen nicht mag nimmt einen anderen intensiv schmeckenden Käse )
1 Birne
100 Gramm geröstete Walnüsse
100 Gramm Sahne
250 Gramm Milch
4 Esslöffel Baileys
Salz
Pfeffer
Abrieb einer Zitrone
Thymian

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft aufheizen. Die Kartoffeln schälen ( solltet ihr schon neue Kartoffeln verwenden, dann nur sehr gut waschen und mit Schale verwenden ) in gleich große Würfel ( circa 1 cm Kantenlänge ) schneiden. In eine Auflaufform geben. Sahne, Milch, Baileys in einen Topf geben, kurz aufkochen, den Zitronenabrieb und den Thymian über die Kartoffeln geben. Den Gorgonzola in kleine Würfel brechen und über den Auflauf geben. Jetzt noch die Birne in Spalten schneiden und in den Auflauf drücken. In den Ofen geben und in etwa 50-60 Minuten backen. Die Nüsse über dem Auflauf verteilen.

Für den Salat:

Zutaten:

Was ihr gerade da habt oder der Garten so her gibt, oder aber ein Packung Kräutersalat vom Markt
Bei uns gab es:

Rucola
Feldsalat
Rote Bete Blätter
Kerbel
Schnittlauch
Etwas Minze
Eichblattsalat

Für das Dressing:

3 Esslöffel weißer Balsamico
3 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Honig
etwas Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Alles gut verrühren bis eine cremige Sauce entsteht und mit den Salatblättern vermischen.

Linsensalat

12. Februar 2014 by Ruth

Leckerer Linsensalat!

Bitte nicht die derzeit aktuellen roten Linsen nehmen, die werden zu weich und dann gibt’s keinen schönen Salat.

Zutaten:

Für 2 Personen ( macht nichts wenn was übrig bleibt schmeckt auch noch am nächsten Tag )

250 g grüne Puy Linsen
2 Möhren
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Sojasauce
1 Esslöffel roten Balsamico Essig
Etwas Zitronenabrieb
eine halbe sehr fein gewürfelte Peperoni
1 kleinen Bund Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Rapsöl
ein halbes Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Die Linsen bissfest kochen, also am besten etwas kürzer als auf der Verpackung steht. Das Wasser abgießen die Linsen in eine Schüssel geben. Essig, Sojasauce, Zitronenabrieb, Peperoni, Rapsöl und die in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln sofort dazugeben.

Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden, ebenfalls dazugeben. Wenn der Salat nur noch lauwarm ist die klein geschnittene Petersilie dazugeben.

Durchmischen. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt, und auch noch an den nächsten Tagen.

Lammkarree Sesamkruste Linsensalat

12. Februar 2014 by Ruth

Leckeres Festtagsgericht! Eigentlich sind ja grüne Bohnen der Klassiker zu einem Lammkarree, aber ich mache schon ein Leben lang die Bohnendiät, also gab es einen Linsensalat dazu.

Für 2 Personen:

Je nach Appetit und Knochenanteil: 500 – 800 g Lammkarree
Etwas Öl zu anbraten
Salz
2 Esslöffel Sesamsaat
1 Esslöffel Schwarzkümmel
Pfeffer
50 g weiche Butter
2 Stiele Thymian
2 Esslöffel Semmelbrösel

An den Knochen vom Lammkarree die Haut abkratzen ( wird leicht dunkel und sieht nicht schön aus, ich weiß ich habe sie auch nicht so ganz weggemacht ) In einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten bei guter aber nicht allzu großer Hitze anbraten, leicht salzen, den Backofen auf 90 Grad einstellen und das Fleisch für eine gute Stunde ( je nach Dicke ) hineingeben.

Inzwischen die Kruste vorbereiten: Sesamsaat und Schwarzkümmel in einer Pfanne leicht anrösten. Den Sesam mit den Semmelbröseln, dem abgezupften Thymian, der Butter, etwas Pfeffer und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab durchmixen, dann noch den Schwarzkümmel unterrühren.

Das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und mit der Kruste auf den Fleischseite bestreichen, nochmals 3 Minuten unter dem Grill bei 250 Grad bräunen lassen.

Das Lammkarree noch 3 Minuten ruhen lassen und dann aufschneiden.

Grüne Bohnen oder ein Linsensalat sind sehr lecker dazu.

Gefüllte Paprika

26. November 2013 by Ruth

Sieht das nicht schön aus, so ein buntes Gericht ist gut bei grauen Novembertagen. Etwas nicht übrig gebliebener Reis vom Vortag und Bio – Paprika im Angebot beim Supermarkt haben mich auf die Idee gebracht.

Für 2 Personen:

2 Paprikaschoten
200 g gekochten Reis
100 g Chorizo
100 g Pecorino (schmeckt aber auch mit einem anderen Käse, sollte aber ein kräftiger sein)
ein halbes Bund Petersilie
3 Stangen Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer

Für die Tomatensauce:

2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Esslöffel Balsamico Essig
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer

Paprika waschen und einen Deckel abschneiden. Das weiße Fruchtfleisch raus schneiden.

Die Chorizo würfeln und in einer Pfanne knusprig anbraten. Den Käse würfeln, die Petersilie klein schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Reis, Chorizo, Pecorino, Petersilie und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, vermischen, eventuell noch etwas von dem ausgetretenen Fett der Chorizo dazu geben. Und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse in die Paprikaschoten füllen. In den Backofen geben, diesen auf 180 Grad Umluft aufheizen und so lange backen bis der Käse schmilzt.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die kalte Tomatensauce in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab durchmixen.

Zusammen servieren.

Lauch – Gruyere – Küchlein

6. November 2013 by Ruth

Leckeres Lauch – Gruyere – Küchlein. Schmeckt auch mit einem Fertigteig aus dem Supermarkt, alle ungesüßten Varianten sind möglich.

Für 2 Personen:

Teig:

80 g zimmerwarme Butter
120 g Dinkel Vollkornmehl
2 Esslöffel kaltes Wasser
1 Esslöffel geriebenen Käse
Salz

Belag:

2 Esslöffel Frischkäse
1 Ei
Eine kleine Handvoll Kräuter ( bei mir waren es Petersilie und Schnittlauch ), geht auch ohne, oder aber mit etwas Knoblauch
Abrieb einer halben Bio – Zitrone
Salz
1 Stange Porree
100 g Speck in Scheiben geschnitten
100 g Gruyere ( wem der zu teuer ist nimmt einen anderen kräftigen Hartkäse )

Für den Teig alles in eine Schüssel geben und durchkneten, eventuell mit der Hand noch etwas nachkneten und für ca. 20 Minuten kalt stellen.

Den Frischkäse mit Ei, Salz, Zitronenabrieb und den Kräutern verrühren.

Den Porree in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Speckscheiben halbieren, den Käse in kleine Würfel schneiden.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.

Den Teig ausrollen zu einer Platte von etwa 22 cm Durchmesser, den Rand etwas hochdrücken. Die Frischkäsemischung darauf streichen. Die Porreescheiben gleichmäßig mit etwas Abstand darauf verteilen, die Speckscheiben aufrollen und abwechselnd mit dem Käse zwischen die Porreescheiben stecken.

In den Backofen geben und etwa 30 Minuten backen.

Mit einem leckeren Salat servieren. Bei uns gab es einen Feldsalat dazu.

Möhrengemüse

6. November 2013 by Ruth

Leckeres und sehr preiswertes Möhrengemüse!

Für 2 Personen:

300 g Kartoffeln
600 g Möhren
1 Bund Petersilie
Ein Stückchen Ingwer
1 kleine Zwiebel
Ca. 150 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Ein Zweig Liebstöckel ( muss nicht unbedingt )
1 Esslöffel Sonnenblumenöl

Die Zwiebel fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren mit einem Sparschäler dünn schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln und Zwiebel hineingeben, etwas anbraten, solange dass sie gerade anfangen braun zu werden. Mit Salz und geriebenem Ingwer würzen. Dann die Möhrenscheiben dazu geben, nochmals kurz brutzeln lassen und dann mit 150 ml Gemüsebrühe angießen. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, eventuell noch mal etwas Gemüsebrühe dazugeben.

Wer keine Gemüsebrühe hat, der kann auch etwas gekörnte Brühe in Wasser auflösen und dazugeben, schmeckt aber nicht ganz so lecker.

Die Petersilie fein hacken.

Wenn die Möhrenscheiben weich aber noch etwas knackig sind ist das Gemüse fertig, die Petersilie darüber streuen.

Möhrengemüse schmeckt lecker zu einer guten Bratwurst, Frikadellen oder einfach nur so.