Suppen Archives...

Suppen macht man meist wie folgt: klein geschnittene Zwiebel und eventuell Knoblauch, Chili und Ingwer werden in etwas Butter oder Öl hell angedünstet, dann mit Gemüsefond oder Fleischfond abgelöscht, dann wird eine Gemüse dazu gegeben und in dieser Brühe weichgekocht. danach mit dem Pürierstab pürieren und eventuell durch ein Sieb passieren. Eventuell kann man dem Gericht dann noch Sahne dazugeben und mit dem Pürierstab nochmals aufschäumen. Vorspeisensuppen werden gerne schaumig und nicht dickflüssig serviert. Solitärsuppen werden gerne etwas dickflüssiger angerichtet.