Suppen

Suppen macht man meist wie folgt: kleingeschnittene Zwiebel und eventeuell Knoblauch, Chili und Ingwer werden in etwas Butter oder Öl hell angedünstet, dann mit Gemüse- oder Fleischfond abgelöscht, dann wird eine Gemüse dazugegeben und in dieser Brühe weichgekocht. danach mit dem Pürierstab pürieren und eventuell duch ein Sieb passieren. Eventuell kann man dann noch Sahne dazugeben und mit dem Pürierstab nochmals aufschäumen. Vorspeisensuppen werden gerne schaumig und nicht dickflüssig serviert. Solitärsuppen werden gene etwas dickflüssiger angerichtet.