Eine leckere Rezeptidee ist diese Rote Bete – Schafskäse – Quiche, die uns sehr gut geschmeckt hat:
Für den Teig:
200 g Dinkelmehl, gerne Vollkorn
125 g zimmerwarme Butter
2 Esslöffel kaltes Wasser
Salz
Pfeffer
Belag:
1 Paket vorgekochte Bio – Rote – Bete
1 rote Zwiebel
4 Eier
½ Esslöffel frisch geriebener Meerrettich
1 Becher Frischkäse aus Schafsmilch
Pfeffer
Salz
125 g Schafskäse
2 Esslöffel Kürbiskerne, oder auch gerne andere Nüsse
Für den Teig alle Zutaten schnell zu einer Masse kneten und für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Dann ausrollen und in eine Quicheform von ca. 26 cm Durchmesser legen. Es muss dabei ein Rand entstehen.
Für den Belag die Rote Bete würfeln und auf dem Teig verteilen, die Zwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen
Die Eier aufschlagen mit dem Meerrettich sowie Pfeffer und Salz würzen und vorsichtig den Frischkäse darunter geben. Den Backofen auf 180 Grad Umluft erhitzen. Den Schafskäse würfeln. Die Frischkäsemasse über den Teig mit den Rote Bete geben, den Schafskäse darüber bröseln, die Kürbiskerne darüber streuen. Ab in den Backofen, auch wenn dieser noch nicht fertig aufgeheizt ist.
Ca. 30 Minuten backen, vorsichtig in der Mitte mal nachsehen ob die Fischkäsemasse fest geworden ist, ansonsten nochmals weiter backen. Sollte die Quiche zu dunkel werden mit einem Backpapier abdecken.
Dazu schmeckt ein Salat.
