Leckerer Linsensalat!
Bitte nicht die derzeit aktuellen roten Linsen nehmen, die werden zu weich und dann gibt’s keinen schönen Salat.
Zutaten:
Für 2 Personen ( macht nichts wenn was übrig bleibt schmeckt auch noch am nächsten Tag )
- 250 g grüne Puy Linsen
- 2 Möhren
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel roten Balsamico Essig
- Etwas Zitronenabrieb
- eine halbe sehr fein gewürfelte Peperoni
- 1 kleinen Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Rapsöl
- ein halbes Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Die Linsen bissfest kochen, also am besten etwas kürzer als auf der Verpackung steht. Das Wasser abgießen die Linsen in eine Schüssel geben. Essig, Sojasauce, Zitronenabrieb, Peperoni, Rapsöl und die in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln sofort dazugeben.
Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden, ebenfalls dazugeben. Wenn der Salat nur noch lauwarm ist die klein geschnittene Petersilie dazugeben.
Durchmischen. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt, und auch noch an den nächsten Tagen.
Nixe meint
Hallo,
wirklich tolles Rezept. Hat mir sehr viel Spaß gemacht es nach zukochen. Vorallem durch die gute Erklärug dazu.
Hat auch wie hier beschrieben am nächsten Tag sehr gut geschmeckt
Gruß Nixe
Author Ruth Schläger meint
Danke!
Frank meint
Hallo Ruth,
wow, Linsen verbinde ich gedanklich eigentlich nur mit Suppe. Tolle Idee, Danke.
Elfie meint
Hmm, sieht gut aus!
Author Ruth Schläger meint
Danke!