In letzter Zeit stolpere ich immer wieder über Rezepte für eine Shakshuka, egal ob von Ottolenghi oder in irgendeiner Kochzeitschrift, Zeit sie endlich mal zu probieren. Bei uns war es kein Frühstück, wie sie anscheinend in Israel öfter gegessen wird sondern ein Abendessen. Ein Stück selbstgebackenes Brot dazu und schon war eine leckere Mahlzeit fertig.
Und hier sind meine Zutaten für 2 Personen:
- 2 Dosen stückige Tomaten ( es ist Winter, im Sommer sind bestimmt auch frische Tomaten lecker )
- 3 rote Spitzpaprika
- 2 Merguez ( ich hab hier leider keinen bekommen und Chorizio genommen )
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 El Tomatenmark
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 1 Tl Dukkah ( alterntiv Ras el Hanut und etwas Sesam )
- 2 Tl süßes Paprikapulver
- 1 Peperoni mittelscharf
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- glatte Petersilie
- und wer mag: Koriandergrün
Spitzpaprika in Stücke schneiden, Peperoni und Knoblauch klein hacken, Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Merguez in Stücke schneiden und scharf anbraten. Spitzpaprika, Peperoni, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Alles glasig dünsten. Das Tomatenmark ebenfalls dazu geben und mit anbraten.
Die Tomaten dazu geben und dann mit dem Kreukümmel, Dukkah, Paprikapulver, Salz Pfeffer und dem Zucker abschmecken. 5 Minuten einkochen lassen.
Die Eier aufschlagen und einzeln in eine Tasse geben, in die Sauce eine kleine Mulde drücken und die Eier hineingleiten lassen. Jetzt müssen die Eier langsam stocken, das geht zwar schneller wenn man einen Deckel auf die Pfanne macht, aber die Eier sehen dann nicht mehr schön aus. Also die Pfanne offen lassen und etwas Geduld haben, dauerte bei mir gute 10 Minuten.
Inzwischen die Petersilie und den Koriander kleinhacken und über die fertige Shakshuka geben.
Shakshuka mit einem leckeren Brot oder Fladenbrot servieren
