kochschläger

frisch gekocht

Baby Spargel Omelett

by

Baby Spargel Omelett
Rezept Baby Spargel Omelett- Rezept Bild @ Ruth Schläger

Baby Spargel Omelett ist ein leckeres und sehr schnelles Spargelrezept!

Für 2 Personen:

  • 500 g Baby Spargel
  • 8 Eier
  • 1 Handvoll Kräuter ( Schnittlauch, Liebstöckel, Thymian, Rosmarin, Salbei, Schnittknoblauch, Bärlauch oder was so im Garten gerade wächst )
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Pfeffer
  • Salz
  • 100 g Pecorino gehobelt ( es schmeckt auch mit Parmesan )

Bei uns auf dem Markt gab es Baby Spargel, kleine Stangen die nur einen halben cm Durchmesser hatten. Super toll, es reicht wenn man hier ganz knapp die trockenen Enden abschneidet und diesen dann ca. 3-4 Minuten in ein paar Tropfen Öl anbrät.

Die Kräuter und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden oder fein hacken, die Eier aufschlagen und zusammen mit etwas Salz ( vorsichtig damit, denn der Pecorino ist ja auch salzig ) und Pfeffer verrühren. Die Masse teilen und nacheinander in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze Stocken lassen, bis das Omelett obendrauf noch ganz wenig flüssig sind, warm stellen. Den Spargel ebenfalls braten, dann gemischt mit dem Pecorino auf das Omelett geben, fertig! Lecker!

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

Ähnliche Rezepte

Nudeln mit Schwarzwurzel – Champignon – Sauce

Heute gibt es Nudeln mit Schwarzwurzel – Champignon – Sauce. Schwarzwurzeln sind ein vitaminreiches und kalorienarmes Wintergemüse. Sie enthalten Provitamin A, Vitamin B1, B2 und B3, C und E, sowie sehr viel Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor, reichlich Eisen, außerdem Glycoside, Asparagin und Allantoin.Und lecker sind sie auch noch.Beim Zubereiten gibt es einige Kleinigkeiten zu […]

Zigeunerschnitzel mit Pommes

Immer wieder lecker das Zigeunerschnitzel mit Pommes, auch wenn es ein wirklich alter Klassiker ist. Aber mit dem Fleisch eines Bio – Schweins, selbstgemachten Pommes und einer leckeren Zigeunersauce (durch Zwiebeln und Paprika auch für die Vitaminversorgung! ) nicht zu verachten. Und so schmeckt es 2 Personen: Zutaten: Zubereitung: Zuerst die Kartoffeln schälen und in […]

gemischter Blattsalat

gemischter Blattsalat – ( Raisa, Kopfsalat, Radicchio, Junger Spinat, oder, oder, oder ) putzen, waschen, trocken schleudern. Eine Marinade herstellen aus einem halben Bund Frühlingszwiebeln, 3 El weißem Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, ein halber Tl Zucker und 6 EL Olivenöl, gut durchrühren, damit sich alles verbindet, mit dem Salat mischen.

Gemüseburger

Gemüseburger sind so lecker, da vermisst man kein Brot und schon gar nicht die weichen Buns. Gegrillte Zucchini und Aubergine ersetzen im Gemüseburger gut und lecker die leeren Kohlenhydrate. Für 2 Personen: Die Aubergine in Scheiben schneiden und salzen, etwa 15 Minuten liegen lassen, dann abtupfen. Wir brauchen 6 Scheiben Aubergine und 6 Scheiben Zucchini. […]

Ravioli Frischkäse Lachs grüner Spargel

Hier mal wieder ein Rezept, das ein wenig mehr Arbeit macht, aber dafür auch super lecker ist – Ravioli mit Frischkäse Lachs und grüner Spargel. Zutaten: Für 3 Personen braucht man: Zubereitung: Zuerst den Nudelteig machen und diesen mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die Köpfe abschneiden, die Stangen […]