kochschläger

frisch gekocht

Baby Spargel Omelett

by

Baby Spargel Omelett
Rezept Baby Spargel Omelett- Rezept Bild @ Ruth Schläger

Baby Spargel Omelett ist ein leckeres und sehr schnelles Spargelrezept!

Für 2 Personen:

  • 500 g Baby Spargel
  • 8 Eier
  • 1 Handvoll Kräuter ( Schnittlauch, Liebstöckel, Thymian, Rosmarin, Salbei, Schnittknoblauch, Bärlauch oder was so im Garten gerade wächst )
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Pfeffer
  • Salz
  • 100 g Pecorino gehobelt ( es schmeckt auch mit Parmesan )

Bei uns auf dem Markt gab es Baby Spargel, kleine Stangen die nur einen halben cm Durchmesser hatten. Super toll, es reicht wenn man hier ganz knapp die trockenen Enden abschneidet und diesen dann ca. 3-4 Minuten in ein paar Tropfen Öl anbrät.

Die Kräuter und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden oder fein hacken, die Eier aufschlagen und zusammen mit etwas Salz ( vorsichtig damit, denn der Pecorino ist ja auch salzig ) und Pfeffer verrühren. Die Masse teilen und nacheinander in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze Stocken lassen, bis das Omelett obendrauf noch ganz wenig flüssig sind, warm stellen. Den Spargel ebenfalls braten, dann gemischt mit dem Pecorino auf das Omelett geben, fertig! Lecker!

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

Ähnliche Rezepte

Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Kürbissuppe – ein typisches Herbstrezept. Für die Suppe wird erstmal geschnippelt, aber ihr braucht hier nicht auf Schönheit zu achten, ungefähr gleichgroße Stücke reichen, denn wenn die Suppe gar ist wird alles püriert. Und das muss geschält und geschnipselt werden: 2 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Peperoni 2 Zentimeter Ingwerwurzel 2 mittelgroße Stangen Porree 150 […]

Spinatknödel Champignonrahm

Jetzt beginnt ja die Fastenzeit, also hier auch wieder was Vegetarisches – Spinatknödel mit Champignonrahm. Zutaten: Für 2 – 3 Personen Spinatknödel Zubereitung: Die Brötchen in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in dem Öl braten bis sie weich und glasig  aber nicht braun sind, die Milch dazugeben, kurz aufkochen lassen und über die […]

Gemüseburger

Gemüseburger sind so lecker, da vermisst man kein Brot und schon gar nicht die weichen Buns. Gegrillte Zucchini und Aubergine ersetzen im Gemüseburger gut und lecker die leeren Kohlenhydrate. Für 2 Personen: Die Aubergine in Scheiben schneiden und salzen, etwa 15 Minuten liegen lassen, dann abtupfen. Wir brauchen 6 Scheiben Aubergine und 6 Scheiben Zucchini. […]

Bunter Salat

So ein leckerer Bunter Salat ist doch immer gut. Hier mit gut und preiswert erhältlichen Produkten, sicherlich noch aus Gewächshäusern. Aber bald geht es ja auch mit Zutaten aus dem Freiland los. Für 4 Personen: Den Eisberg Salat in feine Streifen schneiden, die Möhren raspeln, die Kirschtomaten halbieren, alles vermischen. Die Zutaten zur Salatsauce zu […]

Möhrenkuchen mit Orangen – Frosting

Unser Osterkuchen! Möhrenkuchen mit Orangen – Frosting. Schmeckt aber auch noch nach Ostern. Frosting: Die Kürbiskerne und die Mandeln in einer Pfanne rösten, dann mahlen und abkühlen lassen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit 100 g Zucker sehr steif schlagen, zur Seite stellen, eventuell in den Kühlschrank. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eigelb mit dem restlichen Zucker […]