Flower Sprouts – Nudeln – Cranberries
Für 2 Personen
300 g Flower Sprouts (ersatzweise Rosenkohl)
Frisch geriebenen Meerrettich
1 Eßl Bratöl
100 g Cranberries
150 g Hartweizengries
150 g Dinkelvollkornmehr, fein gemahlen
3 Eier M
Salz
30 g Butter
20 g Mehl
150 ml Milch
150 ml Brühe
Muskatnuss
Pfeffer
1 Esslöffel Creme Fraiche
1 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan
Zuerst die Nudeln zubereiten: Die Eier und das Salz zu dem Gries und dem Dinkelvollkornmehl geben und daraus einen Teig kneten. Mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Dann ausrollen, wenn möglich mit einer Nudelmaschine, bei mir werden sie für dieses Rezept mit Stärke 6 perfekt.
Für die Sauce die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben. Kurz rühren und dann die Milch dazugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, nach und nach die Brühe zugeben. Mit Pfeffer, Salz und etwas frisch geriebenem Muskatnuss würzen. Creme Fraiche unterrühren.
Bei den Flower Sprouts eventuell die Enden dünn abschneiden und welke Blättchen entfernen, das Bratöl erhitzen und das Gemüse hineingeben, etwa 6-8 Minuten braten, dabei immer wieder wenden. Den frisch geriebenen Meerrettich drüber geben.
In der Zwischenzeit Wasser erhitzen, salzen, die Nudeln etwa 4 Minuten aldente kochen lassen. Die Nudeln direkt in die Sauce geben. Die Cranberries und den Flower Sprout darüber geben.
Super lecker!!!!
