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Quinoa Pilze Spinat Pfanne

28. Mai 2015 by Ruth

Quinoa Pilze Spinat Pfanne
Rezept Quinoa Pilze Spinat Pfanne – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Quinoa Pilze Spinat: So, nun hatte ich oft genug von Quinoa gelesen und wollte es mal selbst ausprobieren. Der Kauf war eigentlich im Reformhaus geplant, aber die haben hier Mittwochnachmittags zu?!? Ich werde den Laden hier nie von innen kennen lernen, denn über Mittag ist da auch zu. Aber bei Rewe bin ich dann fündig geworden. Noch Pilze dazu, etwas Spinat, Peperoni für den Pepp und schon ging es zum kochen.
Nochmals zum Quinoa, nein ich langweile jetzt nicht mit den enthaltenen Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen, aber nachdem unser Weizen immer mehr in Verruf kommt, wollte ich mich mal um Alternativen kümmern.

Für 3 Personen hatte ich folgende Zutaten:

  • 200 g Bio – Quinoa
  • 400 g Champignons
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 200 g jungen Spinat
  • 10 g getrocknete Steinpilze
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 ml Rotwein
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft
  • einige Zweige Thymian

Zubereitung:

Die Steinpilze mit drei Viertel Liter kochendem Wasser übergießen und zur Seite stellen.
Den Rotwein, die Gemüsebrühe, den Agavendicksaft, den Balsamico zusammen mit dem Thymian in einen Topf geben und solange einkochen bis nur noch 4 Esslöffel davon übrig bleiben. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignons putzen, wenn möglich ohne Wasser nur mit einer Bürste und vierteln, mit wenig Rapsöl bei großer Hitze braten bis sie von allen Seiten schön braun sind, zur Seite stellen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Peperoni ebenfalls in Ringe schneiden, falls es nicht sehr scharf werden soll die Kerne entfernen. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und klein hacken.Die eingeweichten Steinpilze aus dem Einweichwasser nehmen ( brauchen wir gleich noch ) und sehr klein hacken.  Zwiebeln, Peperoni, Steinpilzstückchen und Knoblauch mit etwas Rapsöl in einer Pfanne anbraten.
Zwischenzeitlich den Quinoa unter warmem Wasser in einem Sieb solange abspülen, bis das Wasser klar ist ( ansonsten soll er bitter schmecken ). Zu dem Zwiebelgemisch geben, kurz mit anbraten und dann den Einweichsud der Steinpilze durch ein feines Sieb ( ist oft Sand im Sud )darüber geben.
Langsam köcheln lassen, falls die Flüssigkeit nicht reicht, nochmals etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.

Fertig stellen:

Den Spinat waschen. Sobald der Quinoa aufgequollen und weich ist ( dauerte etwa 20 Minuten ) den Spinat unterheben und zuletzt noch die Champignons dazugeben. Mit der Rotweinreduktion zusammen servieren.
Wir waren begeistert wie lecker so was gesundes schmecken kann. Quinoa schmeckt schön nussig und passt super zu den Pilzen. Die Rotweinreduktion nimmt etwas den herben Geschmack.

Kategorie: Allgemein, Frühlingsrezepte, Hauptspeisen, preiswert, Rezepte für jeden Tag, Sommer - Rezepte, vegetarisch Stichworte: Champignon, Rotwein, Thymian, Zwiebel

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

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Kommentare

  1. Patrick meint

    25. Juni 2015 um 13:05

    Ein klasse Rezept – das Nachkochen hat sich gelohnt, obwohl es nicht ganz einfach war! Besonders der Balsamico Essig gibt dem Ganzen noch eine aromatische Note. Haben es als Beilage gegessen, hat super gepasst. Vielen Dank. Gruß Pat

    • Author Ruth Schläger meint

      25. Juni 2015 um 14:36

      Freut mich, dass es geschmeckt hat!

  2. Lucas meint

    30. Juni 2015 um 08:09

    Super Rezept, hatte vorher noch nie von Quinoa gehört und gestern das erste mal ausprobiert. Schmeckt super auch wens es relativ schwer für mich war Daumen hoch!

  3. Tobias meint

    7. Juli 2015 um 13:30

    Tolles Rezept. Dachte erst, was ist denn Quinoa überhaupt. Schmeckt super und der nussige Geschmack hat mich echt überzeugt. Danke

    • Author Ruth Schläger meint

      17. Juli 2015 um 11:48

      Stimmt bringt Abwechslung…

  4. Stefan meint

    2. August 2015 um 19:04

    Wow, das sieht ja super lecker aus das Rezept. Das werde ich in den nächsten Tagen mal ausprobieren.

  5. Jutta meint

    8. Dezember 2015 um 07:55

    Quinoa habe ich noch nie gehört. Irgendwie sieht es sehr lecker aus. Ich werde mich auch einmal damit beschäftigen. Vielen Dank für die Anregung. Viele Grüße Jutta

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