Dieser Haselnusskuchen geht super schnell, ist ohne Mehl und wenn man ihn auch noch mit Erythrit macht passt er auch noch zu jeder Low – Carb -Diät.
- 300 gemahlene Nüsse ( Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder eine andere Nuss )
- 250 g Puderzucker aus Erythrit ( gibt es unter Puderxucker zu kaufen )
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Zitrone
- etwas Aroma: z.B. Zimt, Vanillemark, Tonka Bohne, Nelke je nach Geschmack oder was der Vorratsschrank so hergibt.
- 100 g Schokolade mit 70% Kakao
- 20 g Butter
- etwas Chilipulver
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe schaumig rühren und den Puderxucker dazugeben, nochmals einige Minuten rühren. Die gemahlenen Nüsse, den Zitronenabrieb, die Gewürze und die Prise Salz dazugeben. Dann geht es mit der Hand weiter, den Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Springform entweder ausfetten oder ein Backpapier einklemmen und den Teig hineingeben. Ca. 35 Minuten backen. Den Haselnusskuchen aus der Form nehmen und auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen.
Die Schokolage langsam schmelzen, am besten im Wasserbad oder einem Schmelztopf, die Butter und etwas Chilipulver dazugeben und auf dem Kuchen verteilen.
