Käsespätzle Salat – nachdem die letzten schönen Tage wohl endgültig vorbei sind, gibt es mal wieder die etwas herzhafteren Sachen. Ist doch schön, wenn im Backofen der Käse auf den Käsespätzle schmilzt und es in der ganzen Wohnung danach duftet.
Für 2 Personen Käsespätzle:
- 300 Gramm Mehl 450
- 3 Eier
- 150 Milliliter Mineralwasser
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Zwiebeln
- 100 Milliliter Brühe
- 100 Milliliter Rotwein
- 1 Esslöffel Balsamico Essig
- 1 Teelöffel Agavendicksaft ( geht auch mit Zucker oder etwas anderem zum Süssen )
- 100 Gramm kräftigen Käse
- Salz
- Pfeffer Salat:
- 1 Kästchen Kresse
- 1 Kopf Eichlaubsalat
- 3 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Agavendicksaft ( es geht auch mit Zucker oder Honig )
- 1 Esslöffel Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Spätzleteig die Eier, das Mehl, das Mineralwasser und das Salz ( am einfachsten mit der Küchenmaschine ) zu einem Teig verrühren und diesen solange rühren bis Blasen entstehen, dann mindestens 20 Minuten, am besten im Kühlschrank ruhen lassen.
In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz aufsetzen aufkochen lassen, dann runterschalten bis es nicht mehr kocht.
Jetzt gibt es unterschiedliche Lösungen wie man die Spätzle machen kann, mit einer Presse, mit einem Brett oder ich habe eine Spätzlesieb. Dieses Teil ist so groß wie ein Deckel mit vielen Löchern drin, man legt es auf dem Topf mit dem heißen Wasser gibt einen großen Löffel mit Spätzleteig darauf und verteilt den Teig so dass er in das heiße Wasser tropft. Immer wenn die Spätzle ( naja, vielleicht auch Knöpfle ) oben auf dem Wasser schwimmen sind sie gar und können mit einer Schaumkelle aus dem Topf genommen werden. Am besten packt man sie dann gleich in eine Auflaufform worin dann auch die Käsespätzle überbacken werden.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden mit etwas Öl dünsten aber nicht braun werden lassen. mit der Brühe, dem Wein, dem Essig und dem Zucker würzen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die Masse über die Spätzle geben. Den Käse reiben und darüber streuen.
In den kalten Backofen geben und etwa 25-30 Minuten überbacken bis der Käse anfängt Farbe zu nehmen.
In der Zwischenzeit den Salat putzen und trockenschleudern. Für die Salatsauce alle Zutaten solange zusammen rühren bis eine cremige Sauce entsteht. Die Kresse abschneiden, mit Salat und Sauce direkt vor dem Servieren vermischen.
Einfach nur lecker!
Alternativ ( aber bei weitem nicht so lecker ) kann man die Käsespätzle auch mit Fertigspätzle machen.
Für die Fleischesser kann man auch noch etwas Speck zu den Zwiebeln geben, also zuerst den Speck würfeln kurz anbraten, die Zwiebeln dazu und dann weiter wie oben.
