Spargel gibt es in weiß und grün. Die Stangen wachsen meist im Frühling. Der weiße Spargel gilt als eine besondere Delikatesse, ein besonderes Gericht. Klassisch wird der Spargel gekocht, am besten aufrecht stehend, da die Spargelspitzen schneller gar werden als der Rest des Spargels. Vor dem Kochen muss der weiße Spargel geschält werden, der grüne meist nicht. Gekocht wird der Spargel in Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter. Ein feineres Aroma bekommt der Spargel wenn man ihn brät.