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Allgemein Archives...

Allgemein – Unter dieser Kategorie werden alle Rezepte zum Kochen veröffentlicht.

Allgemein

Zwölf Apostel

30. Juli 2014 by Ruth

Zwölf Apostel
Zwölf Apostel – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Nachdem wir bei unseren letzten Versuchen etwas in dem sehr schönen Biergarten vom Landhaus am Staadt zu speisen zu bekommen gescheitert sind, haben wir einen neuen Anlauf genommen. Die Lage an der Ruhr und der Biergarten sind doch zu verlockend. Außerdem hatte ich ein Plakat gesehen, dass das Restaurant neu eröffnet ist. Freitag Abend war es für uns dann soweit, der Biergarten war gut gefüllt, auch innen saßen einige Leute, mehrere Kellner waren zwischen den Tischen unterwegs. Die Speisekarte lag auf dem Tisch. Zuerst war ich wegen der sehr großen Auswahl etwas skeptisch, es sind weit mehr als 50 Gerichte auf der Karte. Von Montag bis Freitag gibt es ein spezielles Angebot wie Pasta, Schnitzel oder Steak zum Sonderpreis. Freitags gibt es 1 kg Gambas mit Aioli, Baguette und gemischtem Salat. Kurz nach unserer Ankunft wurden wir nach unserer Bestellung gefragt, die Getränke kamen zügig, die Gerichte auch wenig später. Ich hatte mir die riesige Portion Gambas bestellt, ok, ich hätte sie erheblich kürzer gegart, sie waren teilweise leider etwas trocken aber immer noch gut essbar, aber das Baguette war frisch, die Aioli lecker. Den Salat gab es erst auf Nachfrage. Die Pizza meines Mannes war frisch, knusprig und lecker.

Schön, dass es nun an der Ruhr in der Nähe von Kettwig noch einen weiteren Biergarten gibt, wo man zu fairen Preisen lecker speisen gehen kann.

Kategorie: Allgemein, Restaurantbewertungen

Ibericoschwein Sommerpü Tomatensauce

29. Juli 2014 by Ruth

Ibericoschwein Sommerpü Tomatensauce
Rezept Ibericoschwein Sommerpü Tomatensauce – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Beim Metzger auf dem Wochenmarkt gab es Koteletts vom Ibericoschwein im Angebot. Da ich nur noch die letzten sehr kleinen bekam, gab es noch ein Stückchen Iberico Steak dazu. Beim Gemüsehändler gab es in der Sonne gereifte Tomaten, im Garten sind viele Kräuter zu ernten und so entstand dieses Gericht.

Für 2 Personen:

  • 2 Iberico Koteletts ( geht natürlich auch mit einem Kotelett vom deutschen Schwein )
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Apfel
  • 1 Peperoni
  • 1 Handvoll Kräuter je nachdem was ihr habt oder mögt ( Schnittlauch, Zitronenthymian, Borretsch, Liebstöckel, Petersilie, Oregano, Majoran )
  • 200 ml Milch
  • 50 g Kräuterbutter oder Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bio – Zitrone
  • 1 vollreife Tomate
  • ca. 100 ml Rapsöl
  • 1 Knoblauchzehe

Die Kartoffeln schälen in Stücke schneiden und solange kochen bis sie weich sind.

Die Koteletts in einer Grillpfanne von beiden Seiten scharf anbraten damit diese braunen Grillstreifen entstehen, dann bei 90 Grad in den Backofen geben. Den Apfel schälen und in Stücke schneiden, die Peperoni in feine Streifen schneiden und in der Grillpfanne kurz weich werden lassen, zur Seite stellen. Das Kartoffelwasser abschütten die Milch zu den Kartoffeln in den Topf geben und heiß werden lassen. Die Tomate kleinschneiden, den Strunk entfernen und in ein hohes Gefäß geben und mit der geschälten Knoblauchzehe, etwas Salz und Pfeffer und 2 Tl Zitronensaft mit dem Küchenstab pürieren, dann langsam das Rapsöl zugeben bis einen cremige Sauce entsteht. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter fein hacken, die Schale der Zitrone fein abreiben. Die Kartoffeln mit der Milch und der Butter stampfen, je nach Geschmack, entweder noch einige Stückchen lassen oder sehr fein und cremig stampfen. Die Kräuter und den Zitronenabrieb unterheben. Jetzt auf vorgewärmten Tellern anrichten: zuerst mit der kalten Tomatensauce einen Streifen auf die Teller geben, das Sommerpüree darauf geben mit dem Apfel – Peperoni Gemisch dekorieren und die inzwischen garen Koteletts dazugeben. Fertig. Lecker!

Kategorie: Allgemein, Hauptspeisen, Kartoffel - Rezepte, Kräuter, Rezepte für jeden Tag, Sommer - Rezepte Stichworte: Apfel, Butter, Kartoffeln, Peperoni

App überarbeitet!

24. Juli 2014 by Ruth

Hier ist sie: die neu überarbeitete kochschlaeger Android App. Neues Design, bessere Funktion, schneller und und und, einfach runterladen und ausprobieren!

– und vielen Dank David!

App
App – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Kategorie: Allgemein

Champignon Speck Kuchen

23. Juli 2014 by Ruth

Champion Speck Kuchen
Rezept Champignon Speck Kuchen – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Als Alternative zum Flammkuchen hier mal ein herzhafter Champignon Speck Kuchen mit einem Mürbeteig. Das Rezept für den Mürbeteig findet man hier. Und falls es mal schnell gehen muss, es gibt auch fertigen Mürbeteig im Supermarkt.

Den Belag hab ich wie folgt gemacht:

Zutaten:

  • 150 g Ziegenfrischkäse ( schmeckt auch mit normalem Frischkäse )
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 Peperoni
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 300 g Champignons
  • 125 g Speck
  • 100 g Ziegengouda ( klar kann man auch einen anderen Käse nehmen )

Zubereitung:

Zuerst kommen die Schnipselarbeiten: Petersilie fein hacken, Peperoni in dünne Ringe schneiden, Knoblauchzehe sehr fein hacken, Zwiebel in Ringe schneiden, Champignons vierteln, den Speck in kleine Würfel schneiden und dann noch den Ziegengouda reiben.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Den Mürbeteig in eine 26 cm Springform geben. Ziegenfrischkäse mit Petersilie, Peperoni, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Die Champignons in einer Pfanne kurz sehr heiß anbraten. Die Ziegenkäsemasse auf dem Mürbeteig verteilen, die Zwiebeln darüber geben, danach die Champignons, darüber den Speck und zuletzt den Ziegengouda darauf verteilen.

Fertig stellen:

In den Backofen geben und ca. 20 Minuten backen.

Mit einem leckeren Salat servieren.

Kategorie: Allgemein, Backrezepte, Frühlingsrezepte, Hauptspeisen, Herbst - Rezepte, Kräuter, preiswert, Rezepte für jeden Tag, Sommer - Rezepte, Winter - Rezepte Stichworte: Champignon, Knoblauch, Peperoni, Petersilie, Ziegenfrischkäse, Zwiebel

Flammkuchen Chorizo

8. Juli 2014 by Ruth

Flammkuchen Chorizo
Rezept Flammkuchen Chorizo – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Flammkuchen Chorizo – knusprig, lecker, schnell ( noch schneller mit Fertigteig! ) gemacht. Und bei dem Belag kann man variieren, herzhaft oder auch mal süß ( Apfel, Zimt, Zucker ), auch mal als Resteverwertung gut.

Davon werden 2 Personen satt:

Zutaten:

Für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • ein drittel Päckchen Hefe (geht auch mit Trockenhefe)
  • eine halbe Tasse lauwarmes Wasser
  • ein halber Teelöffel Zucker
  • gestrichenen Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Für den Belag:

  • 200 g Frischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Peperoni
  • 150 g Chorizo
  • 1 kleine Stange Porree
  • 1 Gemüsezwiebel

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in der Mitte reindrücken, darein die Hefe bröckeln und den Zucker und das Wasser dazugeben, 20 Min. stehen lassen. Das Ganze zusammen mit dem Öl und dem Salz  mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten, eventuell noch etwas lauwarmes Wasser dazugeben, wieder 20 Minuten gehen lassen. Dann ausrollen auf ca. 30 x 40 cm.

Wenn es schneller gehen soll funktioniert das auch mit einem Fertigteig vom Supermarkt!

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Peperoni in dünne Scheibchen schneiden mit dem Frischkäse, Pfeffer und Salz vermischen. Diese Creme auf den Teig schmieren, den Porree schräg in Scheiben scheiden und auf den Teig geben. Die Chorizo würfeln und ebenfalls verteilen, die Zwiebel in Ringe schneiden und als letztes auf dem Flammkuchen verteilen.

Fertig stellen:

In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 15 Minuten knusprig backen. Mit einem schönen Salat servieren.

Kategorie: Allgemein, Backrezepte, Frühlingsrezepte, Hauptspeisen, Herbst - Rezepte, Kleingebäck, preiswert, Rezepte für jeden Tag, Snack, Sommer - Rezepte, Winter - Rezepte Stichworte: Chorizo, Fertigteig, Flammkuchen, Frischkäse, Hefe, Peperoni, Porree, Zwiebel

Hühnchen Spargel Champignons

24. Juni 2014 by Ruth

Hühnchen Spargel Champions
Rezept Hühnchen Spargel Champignons – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Hier nochmal ein schnelles Spargel Gericht mit Spargel und Champignons, bevor es vorbei ist.

Zutaten:

Für 2 Personen:

  • 400 g grünen Spargel
  • 300 g braune Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Peperoni
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Hähnchenbrust (ca. 200 g)
  • 1 Esslöffel Öl
  • ein halber Liter Hühnerbrühe ( notfalls geht auch Wasser )
  • 200 ml Weißwein ( wer keinen Wein mag kann ihn auch weglassen )
  • ein halber Teelöffel grüne Currypaste
  • 100 ml Sahne
  • 1 kleiner Bund glatte Petersilie
  • einen Stängel Liebstöckel

Zubereitung:

Von dem Spargel, wenn vorhanden, die holzigen Enden abschneiden und ihn schräg in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, wenn möglich nicht waschen. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Peperoni, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Öl erhitzen und die Hähnchenbruststücke darin in etwa 4-5 Minuten von allen Seiten anbraten, sie soll durch sein, aber nicht trocken. Aus der Pfanne nehmen und nun die Spargel und danach die Champignons schön knackig anbraten, zur Seite stellen.

Zwiebeln mit Knoblauch, Peperoni und Ingwer in die Pfanne geben kurz anbraten und dann mit der Hühnerbrühe ablöschen, die Sahne und den Liebstöckel dazugeben, einkochen lassen. Den Liebstöckel wieder rausnehmen, mit Currypaste, Salz und Pfeffer würzen, Gemüse und Hühnchen wieder dazugeben, nochmals kurz heiß werden lassen, die klein geschnittenen Petersilie darüber geben.

Fertig stellen:

Mit Reis servieren.

Natürlich schmeckt auch die vegetarische Variante ohne Hühnchenfleisch und mit Gemüsebrühe. Veganer ersetzen noch die Sahne durch Kokosmilch.

Für alle die Koriander mögen, passt anstatt der Petersilie sehr gut dazu.

Schmeckt auch mit weißem Spargel.

Kategorie: Allgemein, Frühlingsrezepte, Hauptspeisen, Kräuter, Rezepte für jeden Tag, Sommer - Rezepte, Spargel, vegetarisch Stichworte: Brühe, Champignon, grüner Spargel, Hühnchen, Ingwer, Knoblauch, Peperoni, Sahne, Weisswein, Zwiebel

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