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Hühnchen Spargel Champignons

24. Juni 2014 by Ruth

Hühnchen Spargel Champions
Rezept Hühnchen Spargel Champignons – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Hier nochmal ein schnelles Spargel Gericht mit Spargel und Champignons, bevor es vorbei ist.

Zutaten:

Für 2 Personen:

  • 400 g grünen Spargel
  • 300 g braune Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Peperoni
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Hähnchenbrust (ca. 200 g)
  • 1 Esslöffel Öl
  • ein halber Liter Hühnerbrühe ( notfalls geht auch Wasser )
  • 200 ml Weißwein ( wer keinen Wein mag kann ihn auch weglassen )
  • ein halber Teelöffel grüne Currypaste
  • 100 ml Sahne
  • 1 kleiner Bund glatte Petersilie
  • einen Stängel Liebstöckel

Zubereitung:

Von dem Spargel, wenn vorhanden, die holzigen Enden abschneiden und ihn schräg in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, wenn möglich nicht waschen. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Peperoni, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Öl erhitzen und die Hähnchenbruststücke darin in etwa 4-5 Minuten von allen Seiten anbraten, sie soll durch sein, aber nicht trocken. Aus der Pfanne nehmen und nun die Spargel und danach die Champignons schön knackig anbraten, zur Seite stellen.

Zwiebeln mit Knoblauch, Peperoni und Ingwer in die Pfanne geben kurz anbraten und dann mit der Hühnerbrühe ablöschen, die Sahne und den Liebstöckel dazugeben, einkochen lassen. Den Liebstöckel wieder rausnehmen, mit Currypaste, Salz und Pfeffer würzen, Gemüse und Hühnchen wieder dazugeben, nochmals kurz heiß werden lassen, die klein geschnittenen Petersilie darüber geben.

Fertig stellen:

Mit Reis servieren.

Natürlich schmeckt auch die vegetarische Variante ohne Hühnchenfleisch und mit Gemüsebrühe. Veganer ersetzen noch die Sahne durch Kokosmilch.

Für alle die Koriander mögen, passt anstatt der Petersilie sehr gut dazu.

Schmeckt auch mit weißem Spargel.

Kategorie: Allgemein, Frühlingsrezepte, Hauptspeisen, Kräuter, Rezepte für jeden Tag, Sommer - Rezepte, Spargel, vegetarisch Stichworte: Brühe, Champignon, grüner Spargel, Hühnchen, Ingwer, Knoblauch, Peperoni, Sahne, Weisswein, Zwiebel

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Anna meint

    27. Juni 2014 um 08:28

    Hallo,
    schönes Rezept. Bei mir ist die Spargelzeit dieses Jahr schon vorbei – irgendwann hat man doch auch mal genug. Aber ich werde den Spargel durch Zucchini ersetzen, das sollte auch ganz gut zusammenpassen, oder?

    • Author Ruth Schläger meint

      27. Juni 2014 um 09:06

      Super Idee! Berichte mal wie es geschmeckt hat.
      Lieben Gruß
      Ruth

  2. Lissi meint

    30. Juni 2014 um 14:03

    PERFEKT!
    Das ist mit Abstand das leckerste Rezept, welches ich in letzter Zeit gelesen habe. Gelesen
    Werde mir das mal ausdrucken und am Wochenende nachkochen. Mal schauen, ob es auf dem Teller immernoch so lecker ist, wie auf dem Papier.
    Danke schonmal!

    • Author Ruth Schläger meint

      2. Juli 2014 um 10:20

      Es schmeckt bestimmt!!!! Viel Spaß dabei!
      Lieben Gruß
      Ruth

  3. Lara meint

    2. Juli 2014 um 15:02

    Bei uns ist die Spargelzeit am letzten WE auch beendet worden. Wir wohnen in der Soester Börde und hier findet man an jeder Ecke einen Hofladen oder Bauern, der heimische Produkte anbietet. Dazu zählen auch immer Spargel und ich freue mich jedes Jahr auf den Start. Die Kombination mit Geflügel gefällt mir gut, mein Favorit ist aber Spargel mit Schinken.

    • Author Ruth Schläger meint

      7. Juli 2014 um 11:03

      Ja, mit Schinken ist der Spargel immer lecker!
      Lieben Gruß
      Ruth

  4. Klara meint

    8. Juli 2014 um 11:38

    Tolles Rezept – Ist sicher sehr lecker. Werde es mir notieren und probieren.

    • Author Ruth Schläger meint

      8. Juli 2014 um 18:36

      Viel Spaß dabei!

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