Für eine Lauch – Quiche müssen wir zuerst einmal einen Teig kneten, das geht anfangs gut mit der Küchenmaschine, aber dann ist doch noch etwas Handarbeit gefragt.
Für den Teig brauchen wir 125 g zimmerwarme Butter ( also frühzeitig aus dem Kühlschrank! ), 200 g Mehl, 3 Esslöffel kaltes Wasser, 1 Esslöffel geriebenen Käse ( eigentlich egal welcher, kann auch ein Rest sein ) Salz und Pfeffer. In eine Schüssel, durchkneten. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen, mit dem Rand das Papier festklemmen, den Teig darauf gleichmäßig dick verteilen, also Teigklumpen einfach in die Mitte und mit dem Handballen nach und nach nach außen verteilen.
Das weiße und hellgrüne von 2 Stangen Porree in dünne Ringe schneiden auf dem Teig verteilen.
400 g durchwachsenen, geräucherten Speck klein würfeln, 1 Bund Petersilie klein hacken, 3 Knoblauchzehen kleinhacken, 6 Eier aufschlagen, 300 g geriebenen Käse, 1 Becher Schmand alles vermischen und über den Porree gießen.
In den Backofen, diesen auf 180 Grad aufheizen und 1 Stunde backen lassen.
Zwischendrin mal nachschauen, wenn die Quiche zu dunkel wird, dann mit Backpapier abdecken.
Dazu schmeckt ein frischer Salat, Endivien oder Blattsalat.
Tipp: ist ein tolles Rezept wenn Gäste kommen, einfach zuvor zubereiten und nur nochmal kurz erhitzen.
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