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Preiswert bedeutet das man etwas für weniger Geld kaufen kann als es eigentlich Wert ist.

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Erbsensuppe Topinambur – Chips

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Erbsensuppe - Topinambur - Chips
Rezept Erbsensuppe Topinambur – Chips – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Erbsensuppe ist ein Klassiker aus der Küche – immer wieder lecker – hier mit Topinambur – Chips.

Zutaten: Für 3 Personen als Hauptmahlzeit:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Öl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 mehlig kochende Kartoffel
  • 1 kleine Peperoni
  • 750 g TK Erbsen
  • 200 ml Sahne
  • einige Blätter Pfefferminze
  • 3 Topinambur
  • Öl zum frittieren 

Zubereitung: 

Zwiebel, Knoblauchzehen und Peperoni fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die Kartoffel fein reiben. Zusammen mit den Erbsen und der Gemüsebrühe zu den Zwiebel geben. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Topinambur mit der Gemüsebürste abschrubben, hässliche Stellen wegschneiden und in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden, am einfachsten mit dem Schneidaufsatz der Küchenmaschine oder einem Gemüsehobel. Die Scheiben mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, das Frittieröl erhitzen ( wenn an einem Holzstab sich kleine Bläschen bilden ist das Öl heiß genug ) und die Topinambur Scheiben darin frittieren , auf ein Küchenpapier geben.

Fertig stellen:

Die Suppe nun pürieren, eventuell durch ein Sieb geben. Die Sahne unterrühren, mit Salz abschmecken. Wer es mag noch etwas Pfefferminze dazugeben.

Zusammen mit den Topinamburchips servieren.

Linsensalat

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Linsensalat
Rezept Linsensalat – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Leckerer Linsensalat!

Bitte nicht die derzeit aktuellen roten Linsen nehmen, die werden zu weich und dann gibt’s keinen schönen Salat.

Zutaten:

Für 2 Personen ( macht nichts wenn was übrig bleibt schmeckt auch noch am nächsten Tag )

  • 250 g grüne Puy Linsen
  • 2 Möhren
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel roten Balsamico Essig
  • Etwas Zitronenabrieb
  • eine halbe sehr fein gewürfelte Peperoni
  • 1 kleinen Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • ein halbes Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Die Linsen bissfest kochen, also am besten etwas kürzer als auf der Verpackung steht. Das Wasser abgießen die Linsen in eine Schüssel geben. Essig, Sojasauce, Zitronenabrieb, Peperoni, Rapsöl und die in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln sofort dazugeben.

Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden, ebenfalls dazugeben. Wenn der Salat nur noch lauwarm ist die klein geschnittene Petersilie dazugeben.

Durchmischen. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt, und auch noch an den nächsten Tagen.

Auflauf Kartoffeln Rote Bete

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Auflauf Kartoffeln Rote Bete
Rezept Auflauf Kartoffeln Rote Bete – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Leckerer Auflauf mit Kartoffeln und Rote Bete für kalte Herbst- und Wintertage.

Für 3 Personen:

  • 700 g festkochende Kartoffeln
  • 500 g Rote Bete ( geht auch mit fertigen, vakuumierten Roten Beten )
  • 150 g Blauschimmelkäse
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Meerrettich
  • etwas Butter

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden ( ich mach das mit der Küchenmaschine ), ebenso die Roten Bete ( egal ob roh oder die vorgekochten ). Eine Schicht Kartoffeln und darüber die Schicht Rote Bete geben.

Den Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden mit der Milch, dem Meerrettich und den Eiern verrühren und über die Rote Bete Schicht geben.

Dann noch mal eine Lage Kartoffeln und darauf einige Butterflöckchen setzten.

In den Backofen, diesen auf 180 Grad erhitzen und den Auflauf für eine Stunde zugedeckt garen lassen, dann mit der Überbackenfunktion nochmals nicht zugedeckt 10 Minuten bräunen.

Lecker dazu: ein Salat!

Omelett Peperoni Zwiebeln

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Omelett Peperoni Zwiebeln
Rezept Omelett Peperoni Zwiebeln – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Noch mal was Schnelles und Preiswertes – ein Omelett mit Peperoni und Zwiebeln ( geht schneller als ne Fertigpizza. )

Pro Person:

  • 1 grüne kleine Peperoni
  • 1 Zwiebel
  • eine halbe rote Paprika
  • 60 g Käse
  • etwas Öl für die Pfanne
  • 3 Bio – Eier
  • Salz
  • Pfeffer

Peperoni, Zwiebel, Paprika in kleine Ringe oder Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse dazugeben, kurz anbraten. In der Zwischenzeit die Bio – Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer verrühren.

Den Käse würfeln und über dem Gemüse verteilen und die Eier darüber geben. Bei niedriger Hitze solange braten bis die Eier auch obendrauf fast fest sind. Das Omelett auf einen Teller geben.

Dazu schmeckt ein leckerer Salat, entweder dieser, oder dieser oder auch dieser

Blätterteig Spinat Ei Speckchips

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Blätterteig Spinat Ei Speckchips
Rezept Blätterteig Spinat Ei Speckchips – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Mal wieder was ganz Schnelles und auch Preiswertes – Blätterteig mit Spinat, Ei und Speckchips!

Für 4 Personen als Vorspeise:

  • 1 Paket Blätterteig auf der Rolle
  • 500 Gramm gefrorenen Blattspinat
  • 4 Eier, möglichst kein
  • 2 Esslöffel Frischkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zitronenabrieb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter oder Öl zum einfetten.
  • 8 Scheiben Bacon

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Bacon Streifen auf ein Backpapier nebeneinander legen und für circa 10 Minuten in den Backofen geben bis sie schön knusprig sind.

In der Zwischenzeit den Blätterteig auseinander rollen, 4 feuerfeste Formen mit etwas Butter oder Öl einfetten. Falls man keine Förmchen hat geht auch ein Muffinblech oder auch große Tassen.

Den Blätterteig hineingeben, mit einer Gabel immer mal wieder einpieksen.

Den Spinat auftauen lassen, die Flüssigkeit die dabei entsteht entweder rausdrücken und wegschütten oder verdampfen lassen. Mit Frischkäse, Salz, klein gehacktem Knoblauch und dem Zitronenabrieb würzen und auf dem Blätterteig verteilen. In die Mitte jeweils ein Ei setzen, In den Backofen, bei 160 Grad Umluft circa 10 Minuten backen.

Die Speckchips in kleine Stücke brechen und über das Gericht geben. Variante: anstatt mit Ei mit Käse belegen.

Apfel Wackelpudding mit Vanilleschaum

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Apfel Wackelpudding mit Vanilleschaum
Rezept Apfel Wackelpudding mit Vanilleschaum – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Leckeres Dessert für Kinder oder als Kindheitserinnerung – Apfel Wackelpudding mit Vanilleschaum.

Für 4 Wackelpudding Fans:

  • 1 Liter klarer Apfelsaft
  • 1 Zimtstange
  • 1 Vanilleschote
  • ein halber Sternanis
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 6 Blätter Gelatine

Für den Vanilleschaum:

  • ein halber Liter Milch
  • 2 Teelöffel Stärke
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Esslöffel Zucker

Die Gewürze und den Zucker in den Apfelsaft geben, aufkochen lassen und für 10 Minuten köcheln lassen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. In den heißen Apfelsaft geben, umrühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. In Gläser verteilen, abkühlen lassen, dann den Wackelpudding in den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht fest werden lassen.

Die Vanilleschote und den Zucker in die Milch geben, aufkochen lassen, die Stärke in etwas Wasser auflösen und in der heißen Milch verrühren. 15 Minuten köcheln lassen damit der Mehlgeschmack verschwindet. Die Vanillemilch abkühlen lassen, mit dem Pürierstab aufschäumen und auf den Apfel Wackelpudding geben.

Viel leckerer als die gekauften Wackelpuddings.