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Preiswert bedeutet das man etwas für weniger Geld kaufen kann als es eigentlich Wert ist.

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Kohlrouladen mit Gnocchi

21. November 2013 by Ruth

Leckere Hausmannskost. Die Kohlrouladen schmecken natürlich auch mit Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln, ich hatte mal wieder Lust auf die kleinen Gnocchi.

Für 2 Personen:

Für die Kohlrouladen:

4 große Kohlblätter ( funktioniert mit Wirsing, Spitzkohl, Weißkohl, Rotkohl ( dieser braucht dann aber eine dunkle Sauce ))
200 g gemischtes Hackfleisch
1 kleine Möhre
1 Stange Staudensellerie
1 Stück Porree
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Öl
ein halber Liter Gemüsefond ( es geht auch ein anderer Fond, notfalls auch Wasser oder etwas gekörnte Brühe mit Wasser )
etwas Sahne

Für die Gnocchi:

400 g mehlig kochende Kartoffeln
3 Esslöffel Mehl
Salz
Pfeffer
Etwas geriebene Muskatnuss

Für die Gnocchi die Kartoffeln in der Schale kochen, wenn sie weich sind das Wasser abschütten und soweit abkühlen lassen bis man sie zum Schälen anfassen kann. Nach dem Schälen durch eine Presse drücken und das Mehl und die Gewürze locker untermischen. Zu kleinen Klößchen formen.

Die Kohlblätter kurz blanchieren und dann mit kaltem Wasser abschrecken damit sie ihre Farbe behalten.

Möhre, Sellerie und Porree sehr fein raspeln und unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Einen großen Topf mit Wasser für die Gnocchi aufsetzten.

Die Hackfleischmasse in die abgekühlten Kohlblätter geben und aufrollen, eventuell mit einem Spieß feststecken.

Mit etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Die Gnocchi in das nicht mehr kochende Wasser geben und langsam gar ziehen lassen. Sie sind fertig wenn sie oben im Wasser schwimmen.

Die Rouladen aus der Sauce nehmen. Diese mit etwas Senf, Pfeffer, Salz abschmecken, nochmals einkochen lassen, etwas Sahne dazugeben und die Rouladen wieder in die Sauce geben und wieder heiß werden lassen.

Mit den Gnocchi servieren.

Für Vegetarierer: hier ist noch ein Rezept für vegetarische Kohlrouladen

Schweinebäckchen mit Petersilienwurzel – Sauce

11. November 2013 by Ruth

An kalten Tagen finde ich Schmorgerichte immer wieder sehr lecker. Auch vom Preis her ist es interessant, ich habe für 4 Schweinebäckchen von Bio – Metzger gerade mal 5,- Euro gezahlt und das reicht für 2 Personen gut aus. Allerdings haben viele Metzger die Schweinebäckchen nicht da, also im Voraus bestellen.

Das habe ich für 2 Personen gebraucht:

4 Schweinebäckchen
etwas Mehl
1 Esslöffel Öl
1 Petersilienwurzel
1 große weiße Zwiebel
1 gelbe Peperoni
5 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
250 ml Weißwein
Abrieb einer Zitrone
Weißen Pfeffer
Salz
ein halbes Bund Petersilie

Die Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen und die gewaschenen Petersilienwurzelschalen dazugeben, aufkochen lassen.

Zwiebel, Knoblauch, Peperoni fein würfeln, in eine ofenfeste Pfanne oder Topf geben mit dem Öl anbraten.

Die Bäckchen mit etwas Mehl bestäuben und ebenfalls in der Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit der Hälfte des Weines und der durchgesiebten Gemüsebrühe ablöschen.

In den Ofen geben, diesen auf 140 Grad aufheizen und die Schweinebäckchen ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Immer mal wieder nachschauen und eventuell etwas Gemüsebrühe nachgießen.

Wenn das Fleisch schön weich ist ( es rutscht dann gut von der Gabel ) die Bäckchen aus der Sauce nehmen, warm stellen. Die Sauce erhitzen, den restlichen Wein dazugeben, etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen, das Fleisch wieder hineingeben und mit Petersilie bestreuen.

Zum Gericht schmecken: Knödel, Nudeln, Spätzle

Möhrengemüse

6. November 2013 by Ruth

Leckeres und sehr preiswertes Möhrengemüse!

Für 2 Personen:

300 g Kartoffeln
600 g Möhren
1 Bund Petersilie
Ein Stückchen Ingwer
1 kleine Zwiebel
Ca. 150 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Ein Zweig Liebstöckel ( muss nicht unbedingt )
1 Esslöffel Sonnenblumenöl

Die Zwiebel fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren mit einem Sparschäler dünn schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln und Zwiebel hineingeben, etwas anbraten, solange dass sie gerade anfangen braun zu werden. Mit Salz und geriebenem Ingwer würzen. Dann die Möhrenscheiben dazu geben, nochmals kurz brutzeln lassen und dann mit 150 ml Gemüsebrühe angießen. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, eventuell noch mal etwas Gemüsebrühe dazugeben.

Wer keine Gemüsebrühe hat, der kann auch etwas gekörnte Brühe in Wasser auflösen und dazugeben, schmeckt aber nicht ganz so lecker.

Die Petersilie fein hacken.

Wenn die Möhrenscheiben weich aber noch etwas knackig sind ist das Gemüse fertig, die Petersilie darüber streuen.

Möhrengemüse schmeckt lecker zu einer guten Bratwurst, Frikadellen oder einfach nur so.

Reste – Nudeln

6. November 2013 by Ruth

Habt ihr schon mal Reste – Nudeln übrig gehabt? Wegwerfen: uncool! Da gibt es einmal die Möglichkeit einen Nudelsalat daraus zu machen, oder aber die restlichen Nudeln mit Ei und Speck (meine Mutter hat es mit angebratener Fleischwurst gemacht) zu einer super schnellen leckeren Mahlzeit zusammen zu rühren. Sowas wie Spaghetti Carbonara auf ganz einfach und preiswert.

Dazu braucht Ihr bei 2 Personen:

300-400 g gekochte Nudeln
4 Eier
100 g Speck
Eventuell Salz ( kommt darauf an wie salzig der Speck ist )
schwarzen Pfeffer

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kross anbraten. Die Nudeln dazugeben und heiß werden lassen. In dieser Zeit die Eier aufschlagen diese dann über die heiße Speck – Nudel – Mischung geben und fest werden lassen. ( Nicht zu fest, dann schmeckt es trocken )

Dazu schmeckt ein leckerer Salat. Macht zu dem Salat etwas mehr Salatsauce, diese dient dann als Sauce zu den Reste – Nudeln.