Blätterteig Spinat Ei Speckchips

Blätterteig Spinat Ei Speckchips – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Mal wieder was ganz Schnelles und auch Preiswertes – Blätterteig mit Spinat, Ei und Speckchips!

Für 4 Personen als Vorspeise:

1 Paket Blätterteig auf der Rolle
500 Gramm gefrorenen Blattspinat
4 Eier, möglichst kein
2 Esslöffel Frischkäse
1 Knoblauchzehe
Zitronenabrieb
Salz
Pfeffer
Butter oder Öl zum einfetten.
8 Scheiben Bacon

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Baconstreifen auf ein Backpapier nebeneinander legen und für circa 10 Minuten in den Backofen geben bis sie schön knusprig sind.

In der Zwischenzeit den Blätterteig auseinander rollen, 4 feuerfeste Formen mit etwas Butter oder Öl einfetten. Falls man keine Förmchen hat geht auch ein Muffinblech oder auch große Tassen.

Den Blätterteig hineingeben, mit einer Gabel immer mal wieder einpieksen.

Den Spinat auftauen lassen, die Flüssigkeit die dabei entsteht entweder rausdrücken und wegschütten oder verdampfen lassen. Mit Frischkäse, Salz, klein gehacktem Knoblauch und dem Zitronenabrieb würzen und auf dem Blätterteig verteilen. In die Mitte jeweils ein Ei setzen, In den Backofen, bei 160 Grad Umluft circa 10 Minuten backen.

Die Speckchips in kleine Stücke brechen und über das Gericht geben. Variante: anstatt mit Ei mit Käse belegen.