rote Bete

Rote Bete – Schafskäse – Quiche

3. Dezember 2021 by Ruth

Rote Bete Quiche kochschläger — Rote Bete – Schafskäse – Quiche

Eine leckere Rezeptidee ist diese Rote Bete – Schafskäse – Quiche, die uns sehr gut geschmeckt hat:

Für den Teig:

200 g Dinkelmehl, gerne Vollkorn
125 g zimmerwarme Butter
2 Esslöffel kaltes Wasser
Salz
Pfeffer

Belag:

1 Paket vorgekochte Bio – Rote – Bete
1 rote Zwiebel
4 Eier
½ Esslöffel frisch geriebener Meerrettich
1 Becher Frischkäse aus Schafsmilch
Pfeffer
Salz
125 g Schafskäse
2 Esslöffel Kürbiskerne, oder auch gerne andere Nüsse

Für den Teig alle Zutaten schnell zu einer Masse kneten und für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Dann ausrollen und in eine Quicheform von ca. 26 cm Durchmesser legen. Es muss dabei ein Rand entstehen.

Für den Belag die Rote Bete würfeln und auf dem Teig verteilen, die Zwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen
Die Eier aufschlagen mit dem Meerrettich sowie Pfeffer und Salz würzen und vorsichtig den Frischkäse darunter geben. Den Backofen auf 180 Grad Umluft erhitzen. Den Schafskäse würfeln. Die Frischkäsemasse über den Teig mit den Rote Bete geben, den Schafskäse darüber bröseln, die Kürbiskerne darüber streuen. Ab in den Backofen, auch wenn dieser noch nicht fertig aufgeheizt ist.

Ca. 30 Minuten backen, vorsichtig in der Mitte mal nachsehen ob die Fischkäsemasse fest geworden ist, ansonsten nochmals weiter backen. Sollte die Quiche zu dunkel werden mit einem Backpapier abdecken.

Dazu schmeckt ein Salat.

Rote Bete Apfel Carpaccio

14. Dezember 2016 by Ruth

Rote Bete sind ein tolles Gemüse und hier eine schöne oder Beilage.

Für 2 Personen Rote Bete Apfel Carpaccio als Beilage oder Vorspeise:

500 g Rote Bete
1 festen Apfel
Saft einer Bio – Zitrone
1 Esslöffel roten Balsamico Essig
1 Esslöffel Orangensaft
Pfeffer
Salz
1 Esslöffel Walnussöl
1 Esslöffel Kürbiskernöl
1 Teelöffel Meerrettich
1 Esslöffel Agavendicksaft

Die Roten Bete etwa 30-40 Minuten in Wasser kochen, abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden, auf einen Teller legen.

Für die Salat Sauce Essig, Saft, Meerrettich, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft mischen, das Öl dazugeben und über die Rote Bete Scheiben gleichmäßig verteilen.

Den Apfel in Viertel teilen in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten und über das Carpaccio geben.

Schmeckt als Vorspeise aber auch als Hauptgericht.

Auflauf Kartoffeln Rote Bete

30. Januar 2014 by Ruth

Leckerer Auflauf mit Kartoffeln und Rote Bete für kalte Herbst- und Wintertage.

Für 3 Personen:

700 g festkochende Kartoffeln
500 g Rote Bete ( geht auch mit fertigen, vakuumierten Roten Beten )
150 g Blauschimmelkäse
200 ml Milch
2 Eier
1 Teelöffel Meerrettich
etwas Butter

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden ( ich mach das mit der Küchenmaschine ), ebenso die Roten Bete ( egal ob roh oder die vorgekochten ). Eine Schicht Kartoffeln und darüber die Schicht Rote Bete geben.

Den Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden mit der Milch, dem Meerrettich und den Eiern verrühren und über die Rote Bete Schicht geben.

Dann noch mal eine Lage Kartoffeln und darauf einige Butterflöckchen setzten.

In den Backofen, diesen auf 180 Grad erhitzen und den Auflauf für eine Stunde zugedeckt garen lassen, dann mit der Überbackenfunktion nochmals nicht zugedeckt 10 Minuten bräunen.

Lecker dazu: ein Salat!

Rote – Bete – Crumble

5. April 2013 by Ruth

Warum muss ein Crumble immer ein Nachtisch sein? Muss er nicht, auch als Gemüsebeilage oder Hauptgericht mit Rote Bete ein leckeres Gericht.

Für 4 Personen als Hauptgericht:

800 g Bio Rote Bete, vorgekocht aus dem Supermarkt
100 g Dinkel – Mehl
50 g gemahlene Walnüsse
75 g kalte Butter
1 Esslöffel Balsamico Essig
1 Esslöffel Walnussöl
Pfeffer
Salz
1 Esslöffel frisch geriebenen Meerrettich
100 g Blauschimmelkäse

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und in einer Tarteform wie ein Carpaccio auslegen. Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Honig mischen und über die Rote Bete geben.

Die Butter mit dem Mehl, dem Meerrettich und den Nüssen verkneten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst den Blauschimmelkäse über die rote Bete krümeln, dann die Streusel darüber geben. Im Backofen ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.

Wer keinen Blauschimmelkäse mag kann auch einen anderen kräftigen Käse nehmen. Ein milder Käse geht in den sonst recht kräftigen Aromen unter.

Für alle die keinen Käse mögen, oder sich vegan ernähren: schmeckt auch ohne!

Rote Bete Gemüse mit Bratkartoffeln

31. Januar 2013 by Ruth

Rote Bete sind doch immer wieder lecker – auch gerne mit Bratkartoffeln, inzwischen gibt es ja auch schöne vorgekochte Rote Bete in Bio – Qualität zum kleinen Preis im Supermarkt oder sogar beim Discounter zu kaufen.

Hier das Rezept für 4 Personen:

Rote – Bete – Gemüse:

1 Packung Rote Bete
Bratkartoffeln
800 Gramm festkochende Kartoffeln
Öl

Endiviensalat:

1 kleines Endivien
2 Esslöffel Weinessig
2 Esslöffel Sonnenblumenkernöl
Pfeffer
Salz
1 Teelöffel Senf
1 kleine Schalotte, klein gehackt
1 Teelöffel Honig

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und in kleinen Portionen braten, im Backofen bei 100 Grad warm halten.

Die Rote Bete und die Zwiebel in gleichmäßige Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln in einem Teelöffel Öl anbraten, dann die Rote Bete Würfel dazugeben etwas mit dünsten, mit Salz, Pfeffer, Meerrettich, Essig würzen.

Den Endiviensalat waschen, trocken schleudern, eine Salatsauce oder Vinaigrette aus Essig, Öl, Pfeffer, Salz, Schalotten, Senf, Honig rühren, den Salat darin wenden.

Rote Bete Salat

16. November 2011 by Ruth

Manchmal braucht man ja nur die Form zu ändern und schon sieht etwas viel spektakulärer aus. Wie zum Beispiel bei einem Rote Bete Salat, wenn man die Rotrüben wie ein Carpaccio auf einem schönen großen Teller ausbreitet macht das natürlich mehr her.

Man kann für diesen Salat Rotrüben kaufen und kochen, oder aber fertig gekochte im Supermarkt kaufen. Nicht die Rote Bete im Glas, sondern in der Obst- und Gemüseabteilung gibt es in Folie eingeschweißte vorgekochte Knollen, oft in Bio-Qualität. Dies in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf einem Teller verteilen. Für das Salatdressing 100 Milliliter Apfelsaft in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte einkochen lassen, etwas Apfelessig, Salz und Rapsöl dazugeben, gut verrühren. 1 Apfel in Würfel schneiden und die Würfel von allen Seiten kurz anbraten, über die Roten Beete geben. Das Dressing darüber träufeln. Fertig ist der Salat.

Ich hab gerade mal nachgeschaut, man kann den Salat: Rote Bete salat, Rote Beete Salat oder auch Rote Rüben Salat nennen.