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Erbsensuppe Topinambur – Chips

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Erbsensuppe - Topinambur - Chips
Rezept Erbsensuppe Topinambur – Chips – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Erbsensuppe ist ein Klassiker aus der Küche – immer wieder lecker – hier mit Topinambur – Chips.

Zutaten: Für 3 Personen als Hauptmahlzeit:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Öl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 mehlig kochende Kartoffel
  • 1 kleine Peperoni
  • 750 g TK Erbsen
  • 200 ml Sahne
  • einige Blätter Pfefferminze
  • 3 Topinambur
  • Öl zum frittieren 

Zubereitung: 

Zwiebel, Knoblauchzehen und Peperoni fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die Kartoffel fein reiben. Zusammen mit den Erbsen und der Gemüsebrühe zu den Zwiebel geben. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Topinambur mit der Gemüsebürste abschrubben, hässliche Stellen wegschneiden und in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden, am einfachsten mit dem Schneidaufsatz der Küchenmaschine oder einem Gemüsehobel. Die Scheiben mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, das Frittieröl erhitzen ( wenn an einem Holzstab sich kleine Bläschen bilden ist das Öl heiß genug ) und die Topinambur Scheiben darin frittieren , auf ein Küchenpapier geben.

Fertig stellen:

Die Suppe nun pürieren, eventuell durch ein Sieb geben. Die Sahne unterrühren, mit Salz abschmecken. Wer es mag noch etwas Pfefferminze dazugeben.

Zusammen mit den Topinamburchips servieren.

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

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Kommentare

  1. Peter meint

    An Topinambur kann ich mich gut erinnern. Das hatten wir mal im Garten. Ist ähnlich der Kartoffeln wächst aber wie verrückt. Wenn man das einmal im Garten hat, bleibt das auch immer.

  2. raphael meint

    Die Suppe sieht ja mal richtig lecker aus!
    Hast du das Foto selbst gemacht?
    Die Chips als Garnitur lassen mir das Wasser im Mund zusammen laufen!

  3. Juliane meint

    Immer wieder sehr interessant, welche tollen Rezepte hier vorgestellt werden. Ich lese schon länger hier mit und dachte, jetzt schreib ich mal was. Von Topinambur hab ich ehrlich gesagt noch nie was gehört. Kann man das im Supermarkt kaufen? Ich hab das noch nie wo gesehen.
    Vielen Dank für die stetige Weiterbildung in Sachen Kochen und Zutaten