Rote Bete sind doch immer wieder lecker – auch gerne mit Bratkartoffeln, inzwischen gibt es ja auch schöne vorgekochte Rote Bete in Bio – Qualität zum kleinen Preis im Supermarkt oder sogar beim Discounter zu kaufen.
Hier das Rezept für 4 Personen:
Rote – Bete – Gemüse:
- 1 Packung Rote Bete
- Bratkartoffeln
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln
- Öl
Endiviensalat:
- 1 kleines Endivien
- 2 Esslöffel Weinessig
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkernöl
- Pfeffer
- Salz
- 1 Teelöffel Senf
- 1 kleine Schalotte, klein gehackt
- 1 Teelöffel Honig
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und in kleinen Portionen braten, im Backofen bei 100 Grad warm halten.
Die Rote Bete und die Zwiebel in gleichmäßige Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln in einem Teelöffel Öl anbraten, dann die Rote Bete Würfel dazugeben etwas mit dünsten, mit Salz, Pfeffer, Meerrettich, Essig würzen.
Den Endiviensalat waschen, trocken schleudern, eine Salatsauce oder Vinaigrette aus Essig, Öl, Pfeffer, Salz, Schalotten, Senf, Honig rühren, den Salat darin wenden.
