Rote Bete sind ein tolles Gemüse und hier eine schöne oder Beilage.
Für 2 Personen Rote Bete Apfel Carpaccio als Beilage oder Vorspeise:
500 g Rote Bete
1 festen Apfel
Saft einer Bio – Zitrone
1 Esslöffel roten Balsamico Essig
1 Esslöffel Orangensaft
Pfeffer
Salz
1 Esslöffel Walnussöl
1 Esslöffel Kürbiskernöl
1 Teelöffel Meerrettich
1 Esslöffel Agavendicksaft
Die Roten Bete etwa 30-40 Minuten in Wasser kochen, abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden, auf einen Teller legen.
Für die Salat Sauce Essig, Saft, Meerrettich, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft mischen, das Öl dazugeben und über die Rote Bete Scheiben gleichmäßig verteilen.
Den Apfel in Viertel teilen in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten und über das Carpaccio geben.
Schmeckt als Vorspeise aber auch als Hauptgericht.
