frisch gekocht
So lecker.
Einen Erdbeerkuchen Tortenboden ( siehe Rezept Tortenboden ) mit ca. 500 g Erdbeeren belegen, entweder dazu die Erdbeeren halbieren oder aufrecht auf den Tortenboden stellen.
1 Päckchen Tortenguss mit 100 ml Holunderblütensirup, 150 ml Wasser und einem El Zucker kochen und heiß über die Erdbeeren geben.
Den Kuchen vor der restlichen Familie solange verteidigen bis der Guss abgekühlt ist, tja und dann ist er schon weg.
Ein Tortenboden ist super schnell gemacht und schmeckt viel leckerer als vom Supermarkt.
Reicht für 2 Tortenböden mit 28 cm Durchmesser:
2 Tortenbodenformen ausfetten und mit Mehl oder Semmelbrösel bestreuen.
Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig verrühren, die Eier nacheinander dazugeben und nach jedem Ei 1-2 Minuten rühren. Salz dazu. Mehl und Backpulver mischen auf den Teig sieben, die Milch dazugeben und verrühren.
Backofen auf 175 Grad aufheizen, die beiden Tortenböden hineingeben (in den kalten Backofen) und ca. 20-25 Minuten backen bis sie hellbraun sind.
Wenn man nur einen braucht kann der andere gut eingefroren werden. In Frischhaltefolie packen und bis er fest ist auf einem großen Teller in den Gefrierschrank geben. Dann kann er nicht so leicht brechen.
Den Tortenboden kann man noch mit Schokolade bestreichen, oder mit Puddingcreme, oder einfach Obst darauf geben. Siehe Erdbeerkuchen.
Mit einem leckeren Möhrenkuchen möchte ich euch allen schöne Osterfeiertage wünschen.
Geht sehr schnell und hält sich richtig lange frisch. Obwohl bei uns ist immer ganz schnell weg.
Zutaten:
Die Nüsse in einer fettfreien Pfanne anrösten, bis sie duften und dann mahlen. Abkühlen lassen.
Die Möhren schälen und fein raspeln.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft erhitzen.
Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Kalt stellen.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Gewürze, Kirschwasser solange mit dem Schneebesen rühren bis eine feste, helle Creme entsteht.
Von einer Springform mit 26 cm Durchmesser den Boden mit Backpapier bedecken ( einfach in den Rand einklemmen ).
Nüsse und Möhren mischen zu dem Eigelbgemisch geben unterrühren.
Mit der Hand den Eischnee vorsichtig unterheben, nicht rühren.
In die Form geben, in den Backofen ( auch wen er noch nicht die Endtemperatur erreicht hat ) und ca. 50 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren bis ein klebriger Brei entsteht und damit den Kuchen verzieren.
Zutaten für eine Kastenform mit Bananen – Haselnuss – Kuchen:
Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten bis sie anfangen zu duften. Danach mittelfein mahlen.
100 g Schokolade fein hacken, die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Zitronensaft dazugeben.
Die Butter, den Zucker, die Zitronenschale, das Salz solange mit der Küchenmaschine rühren bis alles cremig und hell geworden ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Dann nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft erhitzen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Gesiebtes Mehl, Backpulver, Haselnüsse und gehackte Schokolade mischen, die Bananenscheiben mit dem Zitronensaft unterrühren. Alles vorsichtig unter die Ei-Butter-Masse heben.
In die Kastenform füllen und 75 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen probieren ob der Kuchen wirklich durch ist.
Abkühlen lassen.
100 g Schokolade fein hacken, 75 g davon schmelzen, sehr kurz in der Mikrowelle und dann die restlichen 25 g dazugeben und langsam in der warmen Schokolade schmelzen lassen.
Über den Kuchen geben, die Bananenchips darauf streuen. Fest werden lassen.
Für den Gemüsekuchen Teig brauchen wir 125 g zimmerwarme Butter ( also frühzeitig aus dem Kühlschrank! ), 200 g Mehl, 3 El kaltes Wasser, 1 El geriebenen Käse ( eigentlich egal welcher, kann auch ein Rest sein ) Salz und Pfeffer. In eine Schüssel, durchkneten. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen, mit dem Rand das Papier festklemmen, den Teig darauf gleichmäßig dick verteilen, also Teigklumpen einfach in die Mitte und mit dem Handballen nach und nach nach außen verteilen.
750 g Suppengrün in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Würfel in einem Tl Öl andünsten und noch 3-4 Minuten weiter brutzeln. In der Zwischenzeit 200 ml Sahne, 3 Eier, Salz, Pfeffer und 100g mittelalten Gouda verrühren.
Kleingeschnittene Petersilie unterheben. Das Gemüse mit der Creme auf den Teigboden geben.
Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt ein leckerer Blattsalat.
Zutaten für Haselnuss – Schokoladen – Kuchen in einer Springform mit 26 cm Durchmesser:
Die Haselnüsse bei 180 Grad im Backofen 10 Minuten rösten, rausnehmen und mit einem Küchenhandtuch abrubbeln, damit die dunklen Häutchen entfernt werden, dann mahlen.
Die Eier trennen, die Eiweiß sehr steif schlagen ( mindestens 3 Minuten ) und kalt stellen. In der gleichen Schüssel mit den gleichen Rührern die Eigelbe mit dem Puderzucker zu einer dicken Creme schlagen, den Vanillezucker, die Zitronenschale und den Likör hinzufügen. Die Haselnüsse und die Schokolade unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben, nicht rühren sondern mit der Hand unterheben!
Den Backofen auf 150 Grad Heißluft aufheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapierbedecken und mit dem Rand einklemmen.
Den Teig einfüllen und 1 Stunde und 10 Minuten backen.
Den leicht abgekühlten Kuchen aus der Form stürzen und entweder mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener Schokolade besteichen.
Der Haselnuss – Schokoladen – Kuchen hält sich etliche Tage, wobei ich dies aber noch nicht ausprobieren konnte.