Haselnuss

Bananen – Haselnuss – Kuchen

31. März 2012 by Ruth

Zutaten für eine Kastenform mit Bananen – Haselnuss – Kuchen:

200 g Schokolade zartbitter
4 Bananen
Saft einer Zitrone
Abrieb einer Zitrone
200 g weiche Butter
200 g feiner Zucker
250 g Mehl
1 Prise Salz
4 Eier
10 g Backpulver
150 g Haselnusskerne
50 g Bananenchips

Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten bis sie anfangen zu duften. Danach mittelfein mahlen.

100 g Schokolade fein hacken, die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Zitronensaft dazugeben.

Die Butter, den Zucker, die Zitronenschale, das Salz solange mit der Küchenmaschine rühren bis alles cremig und hell geworden ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Dann nach und nach die Eier einzeln unterrühren.

Den Backofen auf 170 Grad Umluft erhitzen.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Gesiebtes Mehl, Backpulver, Haselnüsse und gehackte Schokolade mischen, die Bananenscheiben mit dem Zitronensaft unterrühren. Alles vorsichtig unter die Ei-Butter-Masse heben.

In die Kastenform füllen und 75 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen probieren ob der Kuchen wirklich durch ist.

Abkühlen lassen.

100 g Schokolade fein hacken, 75 g davon schmelzen, sehr kurz in der Mikrowelle und dann die restlichen 25 g dazugeben und langsam in der warmen Schokolade schmelzen lassen.

Über den Kuchen geben, die Bananenchips darauf streuen. Fest werden lassen.

Haselnuss – Schokoladen – Kuchen

4. Februar 2012 by Ruth

Zutaten für Haselnuss – Schokoladen – Kuchen in einer Springform mit 26 cm Durchmesser:

500 g Haselnüsse
7 Eier
1 Prise Salz
300 g Puderzucker
2 El Vanillezucker
1 Tl Zitronenschale
4 cl Zitronenlikör
100 g klein gehackte, bittere Schokolade
Puderzucker oder 100 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre für den Überzug

Die Haselnüsse bei 180 Grad im Backofen 10 Minuten rösten, rausnehmen und mit einem Küchenhandtuch abrubbeln, damit die dunklen Häutchen entfernt werden, dann mahlen.
Die Eier trennen, die Eiweiß sehr steif schlagen ( mindestens 3 Minuten ) und kalt stellen. In der gleichen Schüssel mit den gleichen Rührern die Eigelbe mit dem Puderzucker zu einer dicken Creme schlagen, den Vanillezucker, die Zitronenschale und den Likör hinzufügen. Die Haselnüsse und die Schokolade unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben, nicht rühren sondern mit der Hand unterheben!
Den Backofen auf 150 Grad Heißluft aufheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapierbedecken und mit dem Rand einklemmen.
Den Teig einfüllen und 1 Stunde und 10 Minuten backen.
Den leicht abgekühlten Kuchen aus der Form stürzen und entweder mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener Schokolade besteichen.
Der Haselnuss – Schokoladen – Kuchen hält sich etliche Tage, wobei ich dies aber noch nicht ausprobieren konnte.

Gebackener Camembert im Haselnussmantel mit Salat

20. Januar 2012 by Ruth

Rezept Gebackener Camembert mit Salat – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Schnelles, einfaches, leckeres Gericht – Gebackener Camembert! Pro Person 1-2 Camemberts in etwas Mehl wenden. 2 Eier mit etwas Salz verrühren, die Camemberts darin wenden bis sie von allen Seiten mit Eimassen benetzt sind, dann in gemahlener Haselnuss wenden.
In einer Pfanne ein neutrales Öl erhitzen und die Camemberts von beiden Seiten darin ca. 5 Minuten braten ( je nach Dicke der Camemberts ). Vorsicht die Kruste verbrennt leicht.
Dazu schmeckt ein Feldsalat oder auch ein leckerer Blattsalat.