Ein Rezept für leckere Schokoladen – Mandel – Cookies:
- 150 Gramm Butter
- 200 Gramm Roh-Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 225 Gramm Mehl ( Type 1050)
- ein halber Teelöffel Backpulver ( ich nehme Weinsteinbackpulver )
- 100 geröstete Mandeln
- 120 g Zartbitterschokolade
Die Butter in einem Topf solange vor sich hin brutzeln lassen, bis sie leicht bräunt, aber aufpassen am Schluss verbrennt sie leicht. Durch das Bräunen entsteht ein vorzüglicher leicht nussiger Geschmack. Dann die Butter wieder abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schokolade raspeln und die Mandeln in einer fettfreien Pfanne solange rösten bis sie anfangen zu duften.
Unter die abgekühlte Butter den Zucker und das Ei und das Eigelb circa 5 Minuten sehr schaumig rühren. Mehl und Backpulver über die Schaummasse sieben und unterrühren. Mandeln und Schokoraspeln unterrühren.
Circa 25 Minuten bei 180 Grad backen – und schon sind die Cookies wieder weg.
