Sirup

Basilikum Sirup

31. August 2016 by Ruth

Basilikum Sirup klingt erst mal ungewöhnlich. Ich bin auf die Idee gekommen, weil ich vor kurzem eine Limonade aus Basilikumsirup, Gurkensaft und Limettensaft getrunken habe und mir diese sehr gut schmeckte. Auf dem Markt gibt es ja derzeit dicke Bunde mit super aromatischem Basilikum, hier mein Versuch und es schmeckt super!

Zutaten:

1 dicker Bund Basilikum
3 Zitronen
2 Liter Wasser
1 Kilogramm Rohrzucker

Zubereitung:

Von der Zitronen die Schale dünn abschälen, mit dem Zucker in das Wasser geben und aufkochen lassen, vom Herd nehmen, den Basilikum hineingeben und 4-5 Stunden ziehen lassen. Abseihen, die Zitronen ausquetschen, dazu geben und nochmal aufkochen lassen.

Zwischenzeitlich einige Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen.

Fertig stellen:

Den noch sehr heißen Sirup in die Flaschen füllen – gut zumachen, hält sich so etliche Wochen. Schmeckt einfach mit Mineralwasser, aber auch in Prosecco, zu Erdbeeren oder auch in einer Salatsauce.

Rhabarber Sirup

8. Mai 2014 by Ruth

Rhababer Sirup — Rezept Rhabarber Sirup – Rezept Bild @ Ruth Schläger

So eine Rhabarber Schorle ist doch immer was leckeres. Diesmal mit selbstgemachtem Rhabarber Sirup.

Zutaten:

2 Kilogramm Rhabarber
2 Kilogramm Zucker
2 Vanilleschoten
2 Zitronen
2 Liter Wasser

Zubereitung:

Von dem Rhabarber die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zucker vermischen. Von den Zitronen die Haut dünn abreiben und zusammen mit dem Saft der Zitronen zu dem Rhabarber – Zucker – Gemisch geben. Die Vanilleschoten aufritzen und ebenfalls dazugeben. Für mindestens einen Tag in den Kühlschrank geben und ziehen lassen. Das Wasser dazugeben und für etwa 30 Minuten im Kupfer Topf köcheln lassen. Die Vanilleschoten rausnehmen.

Fertig stellen:

Den Sirup durch ein Sieb geben und in sterilisierte Flaschen abfüllen.

Mango Eis

4. Februar 2014 by Ruth

Auch im Winter ist Mango Eis immer wieder lecker!

1 reife Mango
1 Limette
100 g brauner Zucker
1 g Bindobin

Zuerst den Zucker mit 100 ml Wasser vermischen und 5 Minuten kochen lassen ( oder auch fertigen Läuterzucker nehmen ). Es entsteht dabei eine sirupartige Masse. Die Limette heiß waschen, die Schale sehr dünn abreiben und den Saft auspressen. Die Mango schälen in Stücke schneiden den Limettenabrieb und Limettensaft dazugeben und fein pürieren. Den abgekühlten Zuckersirup und das Bindobin dazugeben, nochmals gut durchmixen. In den Gefrierschrank und alle 15 Minuten umrühren oder in die Eismaschine geben. Fertig ist das Mango Eis!

Holunderblütensirup

29. Mai 2012 by Ruth

Dieses Rezept für Holunderblütensirup beginnt mit einem Spaziergang. Holunder wächst meist am Waldrand, schaut euch einfach um, die Blüten leuchten derzeit. Nehmt keine Blüten direkt an der Straße und auch keine in Hunde- oder Fuchshöhe, denn wenn ihr die Blüten zuerst waschen müsst verlieren sie zu viel Aroma.

Um ca. 5 Liter Sirup zu machen braucht ihr mindestens 25-30 schöne, offene Holunderblüten. Diese müsst ihr etwas ausschütteln, damit eventuelle kleine Tierchen raus sind. Die Blüten kommen in einen großen Topf. Dazu gebt ihr 3-4 Biozitronen in dünne Scheiben geschnitten und eventuelle auch eine Bioorange. Und nun bleibt das Ganze für einen Tag stehen und nimmt Geschmack an.

Dann die Blüten abseihen, ich nehme dafür ein Tuch und ein Sieb, damit wirklich alles an Blüten raus ist.

Nun den Sud abmessen und pro Liter Flüssigkeit 500 g Rohrzucker dazugeben. Das Ganze ca. 5 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit müsst ihr noch Flaschen sterilisieren, also mit kochendem Wasser auswaschen, hier hinein kommt dann der leckere Holunderblütensirup.

Schmeckt toll im Prosecco, oder davon was in die Erdbeermarmelade, oder einfach in Mineralwasser, oder in einen Quark oder Joghurt. Ein Erdbeertiramisu damit verfeinert bekommt auch eine tolle Note. Ihr seht schon, man kann gar nicht genug von dem leckeren Zeugs machen.

Als Geschenk in einer schönen Flasche ist der Holundersirup auch immer sehr beliebt.

Erdbeerkuchen Tortenboden

21. April 2012 by Ruth

So lecker.

Einen Erdbeerkuchen Tortenboden ( siehe Rezept Tortenboden ) mit ca. 500 g Erdbeeren belegen, entweder dazu die Erdbeeren halbieren oder aufrecht auf den Tortenboden stellen.

1 Päckchen Tortenguss mit 100 ml Holunderblütensirup, 150 ml Wasser und einem El Zucker kochen und heiß über die Erdbeeren geben.

Den Kuchen vor der restlichen Familie solange verteidigen bis der Guss abgekühlt ist, tja und dann ist er schon weg.