Nachdem ich im Supermarkt Kochbananen entdeckt habe wollte ich sie gleich mal mit Beluga – Linsen ausprobieren. Die Kochbananen sind viel größer als die normalen Bananen und waren noch grün als ich sie kaufte. Man kann sie anscheinend erst roh essen wenn sie völlig schwarz sind, aber so lange wollte ich nicht warten. Leider konnte sie man in den grünen Zustand nicht einfach so schälen wie eine Dessertbanane sondern musste die Schale richtig runter schneiden. Bei nächsten Mal lass ich sie wohl doch etwas länger liegen, vielleicht geht’s ja dann. Da ich mal sehr leckere Bananenpommes genossen habe, startete ich meinen ersten Versuch mit in Scheiben geschnittenen Kochbananen in Öl ausgebacken.
Beluga – Linsen mag ich besonders wegen dem nussigen Geschmack, ich finde sie las Salat besonders lecker.
So, und nun zum Rezept:
200g Beluga – Linsen in kochendes Wasser geben und ca. 20 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen.
2-3 Kochbananen schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne ca. 1 cm hoch mit Öl füllen und erhitzen, das Öl hat die richtige Hitze wenn ihr einen Holzkochlöffel ins Öl haltet und sich daran kleine Bläschen bilden. Die Bananenscheiben hineingeben und von jeder Seite ca. 4 Minuten frittieren. Rausnehmen auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Bitte nur soviel Bananenscheiben in die Pfanne geben wie nebeneinander passen.
In einer anderen Pfanne 4 sehr dünne Scheiben durchwachsenen Frühstücksspeck knusprig braten aus der Pfanne nehmen. In der Zwischenzeit ein halbes Bund Frühlingszwiebeln in dünne Ringe scheiden, diese jetzt die die Pfanne in der der Speck war geben. Die Pfanne vom Herd nehmen. Jetzt 3 El Balsamico – Essig, 2 El Sojasauce, Salz, Pfeffer, 1 El Honig, einen Spritzer Tabasco dazugeben, verrühren und die Linsen damit marinieren.
Den Salat mit dem Speck und den Bananen zusammen anrichten.
Die Vegetarier lassen den Speck einfach weg und braten die Frühlingszwiebeln mit etwas Öl einfach kurz an, dann weiter wie oben beschrieben.
Resteverwertung: aus dem restlichen Linsensalat kann man noch einen leckeren Brotaufstrich machen: einfach alles in den Mixer geben und pürieren, nach Geschmack würzen. Schmeckt super auf einer Scheibe frischem Topfbrot.
Die Bananenchips schmecken auch kalt als Chips Ersatz.
