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Nudeln

WWF Earth Hour Rezeptwettbewerb

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Tortellini - WWF Earth Hour Rezeptwettbewerb
Rezept WWF Earth Hour Rezeptwettbewerb – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Heute gibt es erstmal kein Rezept.

Diese Mail hab ich gerade bekommen:

Liebe Ruth Schläger,

Herzlichen Glückwunsch! Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass Ihr eingesandtes Rezept zu unserem diesjährigen WWF Earth Hour Rezeptwettbewerb es aus einer Vielzahl von Gerichten unter die aus unserer Sicht besten Fünf geschafft hat.

Jetzt läuft die Abstimmung:  Unsere Facebook – Fans sind nun aufgerufen, auf unserer WWF Facebook-Seite per Gefällt mir-Klick  für ihren kulinarischen Favoriten zu stimmen. Einfach auf das Foto klicken, um das Rezept zu sehen. Das Rezept mit den meisten Klicks gewinnt. Die Abstimmung läuft bis zum 29. März, 12 Uhr mittags, so dass wir pünktlich zur Earth Hour den oder die Siegerin des Wettbewerbes küren können. Teilweise haben wir übrigens entschieden, nicht alle Teile eines Menüs zu prämieren.  Die drei Sieger werden wir dann natürlich umgehend per E-Mail benachrichtigen.

Wir drücken Ihnen die Daumen und bedanken uns noch einmal ganz herzlich für Ihre Teilnahme.

Timm Christmann und Anila Preis im Namen des gesamten deutschen WWF Earth Hour Teams

Falls es euch geschmeckt hat, bitte mitabstimmen.Danke!

Hier geht es zum Orginalbeitrag des Rezeptes auf kochschlaeger.com: Tortellini

Makkaroni – Auflauf

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Makkaroni - Auflauf
Rezept Makkaroni – Auflauf – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Ein leckerer und schneller Makkaroni – Auflauf:

Zuerst das Wasser aufsetzen für 400 g Makkaroni und die Nudeln dann nach Packungsanweisung kochen. Die Makkaroni könnt ihr gerne in kürzere Stücke brechen, sie sind dann einfacher zu verspeisen.

Jetzt die Sauce vorbereiten: 300-400 g Mangold in schmale Streifen schneiden und waschen. In einer Pfanne einen Tl Öl erhitzen die Streifen hineingeben und zusammenfallen lassen. Aus der Pfanne nehmen.

3 feste, süße Birnen entkernen und in Würfel schneiden, ebenfalls kurz anbraten.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine Zwiebel schälen, kleinhacken, 2 Knoblauchzehen kleinhacken, 1 Peperoni ebenfalls sehr klein schneiden, alles in die Pfanne geben und glasig dünsten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, 100 ml Weißwein,100 g Frischkäse und 100 g Blauschimmelkäse dazugeben und schmelzen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.

Die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform geben, das Gemüse und die Birnen darüber geben, die restlichen Nudeln darüber und dann die Sauce drüber gießen. Eine Handvoll Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Den Auflauf 8 Minuten überbacken.

Tortellini mit Frischkäse – Nuss – Füllung

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Tortellini
Rezept Tortellini mit Frischkäse – Nuss – Füllung – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Dies ist das Gewinnerrezept zur WWF Earth Hour 2012 – Tortellini mit Frischkäse – Nuss – Füllung!

Zuerst mal der Nudelteig, pro Person braucht man 100 Gramm Mehl, einen halben Esslöffel Olivenöl und ein Ei. Alles zusammen gut verkneten, ich knete zuerst mit der Küchenmaschine und dann noch mit der Hand, danach den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen und dann so dünn wie möglich ausrollen. Wer eine Nudelmaschine hat bekommt den Teig noch einfacher dünn.

Dann Vierecke von etwas 5 mal 5 Zentimeter ausschneiden, einen Klecks ( Achtung nicht Zuviel! ) Füllung in die Mitte geben, den Rand mit Eigelb bestreichen und die Nudeln in heißes, nicht mehr kochendes Wasser geben. Nach 2 Minuten sind sie gar.

Hier noch das Rezept für die Füllung bei 4 Personen:

100 Gramm Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und dann klein hacken, 100 Gramm Frischkäse, 100 Gramm Blauschimmelkäse ( oder ein anderer kräftiger Käse ), eine Handvoll fein gehackter Spinatblätter ( entweder frisch, oder auch tiefgefroren ), Salz, Muskatnuss, Pfeffer und einen Teelöffel Abrieb von einer Zitrone.

Alles mit einer Gabel zerdrücken und vermischen.

Meine Sauce dazu:

2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 50 Gramm klein geschnittene Rauke und 50 Gramm klein geschnittene glatte Petersilie dazugeben, 1 klein gehackte Knoblauchzehe und den Saft einer halben Zitrone. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dinkel Nudeln – Fussili mit Lauch – Hackfleischsauce

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Dinkel Nudeln - Fussili mit Lauch - Hackfleischsauce
Rezept Dinkel-Fussili mit Lauch – Hackfleischsauce – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Nudeln mit Hackfleischsauce ist doch immer wieder was Leckeres. Schön für die Köchin oder den Koch, da schnell gemacht. Und mit frischen Zutaten auch noch gesund.

Diesmal gibt es zu den Nudeln eine Lauch – Hackfleischsauce:

Als erstes das Nudelwasser aufsetzen, denn bis die Nudeln fertig sind, seid ihr auch mit der Sauce fertig. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Für 4 Personen 500 g Hackfleisch anbraten bis es krümelig wird, dann 2 Stangen in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben, ebenfalls mit anbraten. 2 El Tomatenmark mit dazugeben und auch etwas mit brutzeln lassen denn dann karamellisiert der Zucker aus den Tomaten und es schmeckt noch leckerer. Mit 500 ml Brühe ablöschen und noch einen El scharfen Senf hinzugeben. Die Sauce köcheln lassen, 2 Minuten bevor die Nudeln fertig sind 2 El Saure Sahne in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischsauce jetzt nicht mehr kochen lassen.

Nudeln mit Schwarzwurzel – Champignon – Sauce

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Nudeln mit Schwarzwurzel - Champignon - Sauce
Rezept Nudeln mit Schwarzwurzel – Champignon – Sauce – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Heute gibt es Nudeln mit Schwarzwurzel – Champignon – Sauce. Schwarzwurzeln sind ein vitaminreiches und kalorienarmes Wintergemüse. Sie enthalten Provitamin A, Vitamin B1, B2 und B3, C und E, sowie sehr viel Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor, reichlich Eisen, außerdem Glycoside, Asparagin und Allantoin.
Und lecker sind sie auch noch.
Beim Zubereiten gibt es einige Kleinigkeiten zu beachten. Die langen Stangen schält man am besten mit einem Sparschäler und gibt sie direkt in Wasser mit Zitronensaft. Aus den Stangen tritt eine klebrige Flüssigkeit aus, die schnell braun wird und sich schlecht von den Fingern löst. Am besten trägt man beim Schälen Handschuhe.
Und nun zum Rezept:
Für die Nudeln reichlich Wasser aufsetzen und 400 g Nudeln dann nach Packungsanweisung kochen.
Für 4 Personen habe ich 1 kg Schwarzwurzeln geschält und in Stücke geschnitten, diese dann in einer Pfanne von allen Seiten langsam angebraten. Dadurch kommt die Süße, genau wie bei Spargel, gut zur Geltung. Die Schwarzwurzeln aus der Pfanne nehmen und jetzt 2 Knoblauchzehen und eine klein geschnittene Peperoni kurz anbraten, dazu noch 300 g in Scheiben geschnittenen feste Champignons geben, ebenfalls kurz anbraten, die Schwarzwurzeln wieder dazugeben und mit dem Saft einer Zitrone, 100 ml Fond und 2 El Sojasauce ablöschen, kurz einkochen lassen. 100 ml Sauerrahm dazugeben, und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Beim Currypulver achtet beim kauf auf die Inhaltsstoffe, oft werden diese Gewürzmischungen mit einem hohen Anteil an Geschmacksverstärkern hergestellt, es gibt sie aber auch ohne diesen Zusatzstoff.
Nudeln mit der Sauce auf Tellern anrichten und in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln drüberstreuen.
Guten Appetit beim verzehren der Nudeln mit Schwarzwurzel – Champignon – Sauce!

Lammhackfleischsauce mit Dinkelnudeln

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Lammhackfleischsauce mit Dinkelnudeln
Rezept Lammhackfleischsauce mit Dinkelnudeln – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Lammhackfleischsauce mit Dinkelnudeln – eine Möhre, ein Stück Sellerie, eine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und eine Stange Porree in Scheiben schneiden, eine Chilischote fein hacken, alles in etwas Olivenöl anbraten. 300 g Lammhackfleisch dazugeben, ebenfalls anbraten, wenn alles leicht gebräunt ist eine Dose Tomaten dazugeben, mit braten bis der Tomatensaft verkocht ist und es wieder zu brutzeln beginnt. Mit 100 ml Weißwein und 100 ml Brühe ablöschen. Einkochen lassen. Mit etwas Tabasco, Salz, 3 El Honig und einem Tl Thymian würzen. 10-15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für die Nudeln das Wasser aufsetzten und nach Packungsanweisung kochen.
1 Mango in kleine Würfel schneiden diese erst kurz vor dem Servieren zu der Hackfleischmasse geben, Mango Stückchen in der Sauce heiß werden lassen aber nicht mehr kochen.
100 g Schafskäse in Würfel schneiden zu der Sauce geben und dann sofort mit den Nudeln servieren.