Rosenkohl ist ein tolles Wintergemüse. Am leckersten schmeckt er, wenn er etwas süßlich angemacht wird, man hat dann einen tollen Kontrast zu dem bitteren Gemüse. Dazu frische Frikadellen – ein Genuss!
Für 3 Personen:
- 750 Gramm Rosenkohl
- 400 Gramm Pastinaken
- 200 Gramm vorgekochte Maronen
- 50 Gramm Zucker
- 1 Peperoni
- 4 Knoblauchzehen
- 200 Milliliter Gemüsebrühe
- 100 Milliliter Sahne
Frikadellen:
- 400 Gramm gemischtes Hackfleisch
- 1 altes eingeweichtes Brötchen
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 2 Sardellen
Zuerst den Rosenkohl putzen und falls es welke Blätter gibt diese entfernen. Die Röschen im Wasserdampf etwa 10-15 Minuten garen.
Die Pastinaken in Scheiben schneiden und etwa 2-3 Minuten in einer Pfanne rösten. Aus der Pfanne nehmen.
Die Maronen kleinhacken und in der Pfanne etwas anrösten, mit Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. Die klein gehackte Peperoni und den klein gehackten Knoblauch dazugeben. Kurz mit braten. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Einkochen lassen.
Die Pastinaken und den Rosenkohl dazugeben.
Warm stellen.
Für die Frikadellen das Hackfleisch und das ausgedrückte Brötchen vermengen. Alles weiteren Zutaten dazugeben, gut vermischen ( geht am besten mit den Händen ). Aus dem Teig Frikadellen formen und bei mäßiger Hitze braten. Sie sollten außen schön knusprig sein und innen noch lecker saftig.
Frikadellen zusammen mit dem Gemüse servieren.
Natürlich schmeckt den Vegetariern auch das Gemüse ohne Frikadellen.
Probiert auch mein Rezept für Linsenfrikadellen!
Autor Ruth Schläger meint
Ich finds super lecker, schreib mal wie es Dir schmeckt!
Gruß Ruth