Lammhackfleischsauce mit Dinkelnudeln – eine Möhre, ein Stück Sellerie, eine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und eine Stange Porree in Scheiben schneiden, eine Chilischote fein hacken, alles in etwas Olivenöl anbraten. 300 g Lammhackfleisch dazugeben, ebenfalls anbraten, wenn alles leicht gebräunt ist eine Dose Tomaten dazugeben, mit braten bis der Tomatensaft verkocht ist und es wieder zu brutzeln beginnt. Mit 100 ml Weißwein und 100 ml Brühe ablöschen. Einkochen lassen. Mit etwas Tabasco, Salz, 3 El Honig und einem Tl Thymian würzen. 10-15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für die Nudeln das Wasser aufsetzten und nach Packungsanweisung kochen.
1 Mango in kleine Würfel schneiden diese erst kurz vor dem Servieren zu der Hackfleischmasse geben, Mango Stückchen in der Sauce heiß werden lassen aber nicht mehr kochen.
100 g Schafskäse in Würfel schneiden zu der Sauce geben und dann sofort mit den Nudeln servieren.
