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Crumble

Zwetschgen Crumble

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Crumble
Rezept Crumble Rezeptbild: Ruth Schläger

Zwetschgen Crumble: Leider neigt sich der Sommer dem Ende zu, das Wetter ist regnerisch und auf dem Markt gibt es die typischen Herbstfrüchte und Gemüse zu kaufen:  Zwetschgen, Kürbis, Pilze.

Hier ein schnelles Crumble – Rezept mit Zwetschgen, am leckersten schmecken diese richtigen Bühler Zwetschgen die man auch für den Zwetschgenkuchen nimmt.

Für 4 Personen:

  • 750 g Zwetschgen
  • 75 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 100 g Mehl Typ 1050
  • 1 Teelöffel Zimt

Die Zwetschgen entkernen, oben etwas einschneiden und flach in einen kleine Tarteform legen bis der Boden gut bedeckt ist.

Die Butter klein würfeln mit den restlichen Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit den Händen so lange verkneten bis kleine Streusel entstehen. Diese auf den Zwetschgen verteilen und in den Backofen geben, auf 200 Grad aufheizen und nach ca. 20 Minuten sind die Zwetschgen gar und der Crumble leicht gebräunt und knusprig.

Schmeckt toll mit Sahne und oder einem Vanilleeis.

Und für alle die keinen Zwetschgen mögen: schmeckt auch mit Äpfeln.

Rote – Bete – Crumble

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Rote - Bete - Crumble
Rezept Rote – Bete – Crumble – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Warum muss ein Crumble immer ein Nachtisch sein? Muss er nicht, auch als Gemüsebeilage oder Hauptgericht mit Rote Bete ein leckeres Gericht.

Für 4 Personen als Hauptgericht:

  • 800 g Bio Rote Bete, vorgekocht aus dem Supermarkt
  • 100 g Dinkel – Mehl
  • 50 g gemahlene Walnüsse
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Walnussöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Esslöffel frisch geriebenen Meerrettich
  • 100 g Blauschimmelkäse

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und in einer Tarteform wie ein Carpaccio auslegen. Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Honig mischen und über die Rote Bete geben.

Die Butter mit dem Mehl, dem Meerrettich und den Nüssen verkneten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst den Blauschimmelkäse über die rote Bete krümeln, dann die Streusel darüber geben. Im Backofen  ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.

Wer keinen Blauschimmelkäse mag kann auch einen anderen kräftigen Käse nehmen. Ein milder Käse geht in den sonst recht kräftigen Aromen unter.

Für alle die keinen Käse mögen, oder sich vegan ernähren: schmeckt auch ohne!

Apfel – Crumble

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Apfel - Crumble
Rezept Apfel – Crumble – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Apfel – Crumble – Schnell und lecker!

Und das Beste ist, die Zutaten dazu hat man meist im Haus:

Für einen Apfel – Crumble pro Person einen halben bis 1 Apfel schälen und in Spalten schneiden. Diese Spalten mit etwas Zitronensaft beträufeln und in ein feuerfestes Schälchen geben.

Ebenfalls pro Person  20 g Butter, 20 g Zucker und 25 g Mehl miteinander verkneten bis Streusel entstehen. Über die Apfelstücke geben und etwa 10 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.

Mit Vanille – Eis servieren.

Leckere Varianten:

Etwas Zimt über die Äpfel geben.

Frischen, sehr kleingehackten Rosmarin über die Äpfel geben.

Rosmarin, sehr kleingehackte Peperoni und Honig über die Äpfel, dafür aber weniger Zucker in die Streusel.

Himbeer – Crumble mit Vanilleeis

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Himbeer - Crumble mit Vanilleeis
Rezept Himbeer – Crumble mit Vanilleeis – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Ein Crumble sind Früchte die mit Streuseln überbacken wurden. Für ein Himbeer – Crumble mit Vanilleeis kann man die unterschiedlichsten Früchte nehmen – hier Himbeeren, entweder nach Jahreszeit frisch vom Markt oder auch tiefgefrorene.

Ich hab mich für ein Himbeer – Crumble mit Vanilleeis entschieden.

Für die Streusel mischt man zu gleichen Teilen: Mehl, Butter und Zucker.

Hier hatte ich 80 Gramm Mehl, 80 Gramm weiche Butter, 60 Gramm Bio – Rohrohrzucker und noch einen Esslöffel Vanillezucker. Alles durchkneten ( am besten mit den Fingern ) bis Streusel entstehen.

In eine Auflaufform gibt man nun das Obst, in diesem Fall 400 Gramm tiefgefrorene Himbeeren, ich hab sie mit einem Päckchen Vanillepudding vermischt ( wegen dem Saft ) und 2 Esslöffel Zucker, darauf kommen die Streusel und ab in den Backofen, bei 180 Grad circa 10 Minuten bräunen lassen. Ja, ich packe es in den kalten Backofen, spart Energie und schmeckt genauso gut. Kann man übrigens bei vielen Kuchen machen, aber auf keinen Fall bei einem Biskuit.

Zu dem heißen Crumble gab es ein Vanille-Eis, Rezept folgt. Klar man kann auch ein gekauftes Eis nehmen.