Kürbissuppe Kürbischutney: Schön, dass wir bisher einen schönen Altweiber Sommer haben. Aber Abends wird es schnell frisch und dann schmeckt auch jetzt einen schöne heiße Suppe. Hier mal wieder ein Rezept für eine leckere Kürbissuppe mit einem süßlich scharfen Chutney. Eigentlich sollte es ja noch geröstete Kürbiskerne dazu geben, leider konnte ich in meinem, immer peinlich ordentlich aufgeräumten Küchenschrank keine mehr finden.
Und so wurden 3 Personen satt: Für das Chutney:( zuerst das Chutney, das kann einkochen während die Suppenzutaten geschnipselt und gekocht werden )
- 200 Gramm in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln
- 200 Gramm in kleine Würfel geschnittener Hokkaido Kürbis
- 200 Gramm Zwetschgen
- 200 Milliliter Weißweinessig
- 180 Gramm brauner Zucker
- Salz
- 1 Peperoni
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis für die Suppe: den Rest von dem Hokkaido Kürbis
- 2 Möhren
- eine halbe Stange Poree
- ein viertel Knollensellerie
- 3 Pimentkörner zerstoßen
- 3 Zacken vom Sternanis auch zerstoßen
- 1 Zimtstange
- ein halber Teelöffel Koriander
- etwas Liebstöckel
- 150 Milliliter Sahne
- ein halber Liter Orangensaft
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Sonnenblumenkerne oder besser Kürbiskerne
Für das Chutney die Zwiebel, den Kürbis und die Zwetschgen klein würfeln. Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen, sobald er anfängt braun zu werden mit dem Essig ablöschen, den Kürbis und die Zwiebel und die Gewürze dazugeben und circa 15 Minuten langsam köcheln lassen. Die Zimtstange und den Sternanis rausnehmen, die Zwetschgen dazugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Für die Suppe das Gemüse kleinschneiden, die Gewürze in ein Gewürz- oder Teesieb geben. Alles in einen Topf geben, mit Orangensaft und Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze langsam kochen. Dauert so circa 15 Minuten bis alles weich ist. Das Gewürzsieb rausnehmen und die Suppe mit einem Pürierstab mixen, die Sahne dazugeben und nochmals mixen. Eventuell noch etwas Gemüsebrühe dazugeben wenn die Konsistenz zu dickflüssig ist.
Die Sonnenblumen- oder Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie anfangen zu duften.
Das Chutney in Suppenteller geben und mit der Suppe auffüllen. Die Kerne darüberstreuen.
