Und noch eine Variante von einer Kürbissuppe dieses Mal Kürbissuppe mit Croutons.
- 1 kleinen Hokkaido – Kürbis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zentimeter Ingwer
- 1 scharfe Peperoni
- 3 Scheiben Toast
- 20 Gramm Butter
- eventuell etwas Knoblauch
Ich nehme sehr gerne den Faulenzer Kürbis, wie Steffen Henssler den Hokkaido bezeichnet hat, damit geht die Suppe super schnell:
Den Hokkaido klein schneiden und mit 2 Esslöffel Kürbiskernöl zusammen mit dem Ingwer, dem Knoblauch und der Peperoni ca. 3-4 Minuten andünsten, dann mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Circa 15 Minuten köcheln lassen ( probiert ob die Kürbisstücke weich sind ) und dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Wem es zu dick geworden ist kann noch etwas Brühe dazugeben, nochmals pürieren damit die Suppe schaumiger wird.
In der Zwischenzeit 3 Scheiben Vollkorn Toast oder auch ein leckeres Bauernbrot mit der Butter in einer Pfanne knusprig werden lassen.
Die Croutons auf die Suppe geben uns sofort servieren.
Zu den Croutons kann man noch etwas frisch gehackten Knoblauch geben, ich finde es dann noch leckerer.
Marion meint
Ich liebe Suppen. Daher ist die jetzige Herbstzeit auch mein absoluter Favorit. Mit deinem Kürbisrezept hast du mir sehr viel Freude bereitet. Vielen Dank! Ich werde bestimmt auch deine anderen Suppenrezepte noch nachkochen.
Ruth Schläger meint
Ja, jetzt ist doch eine tolle Jahreszeit für Suppen….
Steffi meint
Klingt sehr lecker, bisher haben wir die Kürbissuppe immer fruchtig mit etwas Orange gemacht, dein Rezept wird aber ausprobiert – vielen Dank!
Ruth Schläger meint
Mach ich auch manchmal! Schau mal das Rezept: Kürbissuppe vom November 2011.
Lieben Gruß, Ruth