Und nochmal ein Muffins – Rezept – mit Zwetschgen!
Das braucht man für 12 Muffins
- 12 Papier Förmchen
- für den Streuselteig:
- 50 g Butter
- 50 g kernige Haferflocken
- 50 g Mehl
- 50 g Zucker
für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Teelöffel Weinstein Backpulver
- ein halber Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Zimt
- 120 g Zucker
- 125 ml Öl ( Sonnenblumenöl oder Rapsöl )
- 200 ml Milch
- 750 g Zwetschgen
Am einfachsten macht man zuerst den Streuselteig: alle Zutaten in ein Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten. Zur Seite stellen.
Dann die Zwetschgen entkernen, 24 Stück oben etwas einschneiden und zur Seite legen, die restlichen in kleine Würfel schneiden.
Dann kommt der Teig dran: alle Zutaten, bis auf die Pflaumen, in eine Schüssel geben, mit den Rührstab erst langsam, dann für 2 Minuten richtig schnell zusammen rühren. Dann noch die Pflaumenwürfel mit der Hand unterrühren.
Den Backofen auf 160 grad Umluft aufheizen.
Die Muffinförmchen in ein Muffinblech geben, den Teig vorsichtig einfüllen, jeweils 2 Pflaumen auf jeden Muffin geben und obendrauf dann die Streusel verteilen.
Ca. 40 Minuten backen.
Lecker, saftig, so schön kann der Herbst sein.
