Topf – Brot ist ein super leckeres, saftiges Brot, ohne viel Mühe gemacht.
Man nehme: 1 kg Bio-Dinkelvollkornmehl ( auch hier denke ich, dass es wichtig ist, dass man Vollkornprodukte in Bioqualität kauft, denn die Schadstoffe aus Düngung und Umwelt sammeln sich ja gerade in den Schalen und Häutchen an die hier im Gegensatz zum raffinierten Mehl erhalten sind, und ja auch eigentlich das Mehl so gesund machen. Nun ein Päckchen Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, etwas Zucker dazu (natürlich am besten: Bio – Rohzucker ) in eine Mulde im Mehl geben und 20 Minuten stehen lassen. Schüssel abdecken. Wenn ihr nach den 20 Minuten schaut, ist die Hefe am arbeiten, es haben sich Bläschen gebildet.
In vielen Rezepten werdet ihr finden, dass man pro 500 g Mehl ein Päckchen Hefe verwenden soll, macht das nicht, Hefe nimmt super viel Geschmack vom Mehl weg, lieber den Teig etwas länger gehen lassen, dann erhaltet ihr auch mit wenig Hefe das gleiche Ergebnis.
Zu dem Vorteig 1 Flasche Bier geben und eine Tasse lauwarmes Wasser, 2 Teel. Salz, und wenn ihr mögt noch Körner nach Geschmack. Das ergibt einen recht dünnflüssigen Teig, aber das ist richtig so.
So, jetzt muss das Ganze nochmals 12-16 Stunden an einem nicht zu kühlen Platz gehen, nehmt keine zu kleine Schüssel, es wird merklich mehr!
So, jetzt müsst ihr einen Topf im Ofen auf 220- 260 Grad erhitzen, ich hab dafür einen Guss-Topf, da brennt nichts an, wenn ihr Angst habt, dass in dem Topf der Teig ankleben könnte, nehmt etwas Backpapier unter den Teig. Wenn der Topf heiß ist, schüttet den Teig hinein. Packt den Deckel drauf und für 35 Minuten in den Backofen, bei 220 Grad. Dann kommt der Deckel runter ( riecht es jetzt nicht toll? ) und das Brot muss noch mal für 25 Minuten in den Ofen.
Etwas abkühlen lassen, schneiden, Butter drauf und genießen, so müsste Topf – Brot immer schmecken.
