Tomatensuppe

Tomatensuppe – Rezept Bild @ Ruth Schläger

So langsam gibt es die ersten leckeren Tomaten, mit richtigem Aroma. Daraus kann man dann eine super leckere Tomatensuppe machen. Mit frischen Kräutern gewürzt und vielleicht noch ein Stückchen Knoblauchbaguette dazu, fertig ist ein leckeres Gericht.

Für 3 Personen Tomatensuppe als Haupmahlzeit

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
4 Pimentkörner
Salz
Pfeffer
1 Peperoni
2,5 Kilogramm Tomaten
200 ml Rotwein ( geht auch mit Weißwein )
1 Stück Zitronenschale
2 Esslöffel Apfelmus
ein halber Teelöffel rote Currypaste
1 Zweig Thymian
1 kleinen Bund Basilikum
125 g Frischkäse

Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni klein schneiden und in dem Olivenöl dünsten, nicht braun werden lassen. Die Tomaten grob klein schneiden und dazugeben. Immer wieder umrühren damit nichts anklebt. Von dem Basilikum die Blätter entfernen und zur Seite legen, die Stiele zusammen mit dem Thymian und den klein gemörsertem Piment in die Suppe geben, mit dem Wein ablöschen und ca. 25 Minuten im offenen Topf weich kochen. Mit Salz, Currypaste, Apfelmus, Zitronenschale würzen. Mit dem Pürierstab die Tomatensuppe durchgehen und durch ein Sieb geben, nochmals kurz aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Basilikumblätter fein hacken. Den Frischkäse mit eine Gabel etwas zerdrücken, salzen und dreiviertel der Basilikumblätter unterrühren.
Die Tomatensuppe in Teller geben und in die Mitte einen Klecks Frischkäse geben, mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.