Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Kürbissuppe – ein typisches Herbstrezept.

Für die Suppe wird erstmal geschnippelt, aber ihr braucht hier nicht auf Schönheit zu achten, ungefähr gleichgroße Stücke reichen, denn wenn die Suppe gar ist wird alles püriert.

Und das muss geschält und geschnipselt werden:

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 2 Zentimeter Ingwerwurzel
• 2 mittelgroße Stangen Porree
• 150 Gramm Sellerie
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Hokkaido Kürbis ( muss nicht geschält werden, nur Kerne raus und klein schneiden )
• 2 Möhren
• 1 Zweig Liebstöckel
• 2 Liter Wasser
• ein halber Liter Orangensaft

Das Gemüse und die Gewürze in die Flüssigkeiten geben und etwa 20 Minuten kochen bis alles weich ist.

Für die Muster in der Suppe:

Weiß:

• 50 g Frischkäse mit einem kleinen Stück Ingwer, Peperoni, Pfeffer und Salz pürieren.

Braun:

• 3 Esslöffel Rotwein
• 2 Esslöffel roten Balsamico Essig
• 2 Esslöffel Fond
• 2 Esslöffel Honig
• Pfeffer, Salz

Einkochen lassen bis eine dickflüssige Masse entsteht, so ungefähr die Konsistenz wie Honig. Kürbiskerne in eine trockene Pfanne geben und rösten. Die Suppe pürieren, in einen Teller geben, vorsichtig mit einem kleinen Löffel die Sauce darauf träufeln und die Kürbiskerne in die Mitte geben.

Natürlich kann man auch eine der Saucen weglassen. Schmeckt auch lecker mit frisch gebratenen Pfifferlingen.