Süßkartoffel Linsen Curry ist ein asiatisch angehauchtes Gericht mit viel leckerem Gemüse und etwas Fleisch.
Für 2 Personen:
- 250 g Schweinefilet
- 1 Esslöffel Stärke
- 2 Esslöffel Sojasauce
- einige Spritzer Fischsauce
- einige Tropfen Tabasco
- 4 Holzspieße in Wasser eingelegt
- 500 g Süßkartoffeln
- 2 Teelöffel rote Currypaste
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 150 g rote Linsen
- Salz
Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, Stärke mit der Würze mischen und die Schweinefilet Scheiben damit einreiben.
Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßig große Würfel schneiden.
Das Sesamöl erhitzen und darin die Currypaste auflösen und anrösten, die Süßkartoffel Würfel dazu geben und von allen Seiten leicht anbräunen lassen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, die Linsen dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz würzen.
Das Fleisch wellenförmig auf die Spieße geben und mit etwas Butterschmalz von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten, im Backofen bei 90 Grad etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, solange bis das Fleisch innen noch schön rosa ist.
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und über das Süßkartoffel Linsen Curry geben. Zusammen mit den Fleischspießen servieren.
