gebratener Spargel Schweinefilet Bärlauch Parmesan – Bild: @ Ruth Schläger
Hier ein schnelles Spargelrezept, steht in einer guten halben Stunde auf dem Tisch. Diesmal ohne Sauce sondern mit etwas Käse und leckerem Öl. Schmeckt auch toll wenn man ein gutes Nussöl oder Olivenöl hat.
Zutaten:
Für 2 Personen:
700 g Spargel
300 g Schweinefilet
Saft einer Zitrone und Zitronenabrieb
eine halber Teelöffel braunen Zucker
80 g Paresankäse
etwas gutes Öl
2-3 Esslöffel Bärlauchöl
frisch gemahlenen Pfeffer
Fleur de Sel
Zubereitung:
Den Spargel schälen und die eventuell holzigen Enden abscheiden, dicke Stangen halbieren oder vierteln.
Backofen auf 80 Grad erhitzen.
In der Zwischenzeit das Schweinefilet in kleine Steaks schneiden, von beiden Seiten kräftig 2 Minuten anbraten und in den 80 Grad warem Backofen geben.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Spargel hineingeben, langsam braten lassen und dabei immer wieder wenden. Die Zitrone ausquetschen und nach 5 Minuten über den Spargel geben. Nch 8-10 Minuten den Zucker über die Spargel geben und schmelzen lassen.
Das Bärlauchöl mit dem Zitronenabrieb vermischen, den Parmesan reiben.
Fertig stellen:
Spargel und Schweinefilt auf die (am besten vorgewärmte) Teller geben, den Parmesan über die Spargel, das Öl über Fleisch und Spargel. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen – und lecker.
