Snack Archives...

Ein Snack ist eine Kleinigkeit für Zwischendurch.

Snack

Reste – Nudeln

6. November 2013 by Ruth

Habt ihr schon mal Reste – Nudeln übrig gehabt? Wegwerfen: uncool! Da gibt es einmal die Möglichkeit einen Nudelsalat daraus zu machen, oder aber die restlichen Nudeln mit Ei und Speck (meine Mutter hat es mit angebratener Fleischwurst gemacht) zu einer super schnellen leckeren Mahlzeit zusammen zu rühren. Sowas wie Spaghetti Carbonara auf ganz einfach und preiswert.

Dazu braucht Ihr bei 2 Personen:

300-400 g gekochte Nudeln
4 Eier
100 g Speck
Eventuell Salz ( kommt darauf an wie salzig der Speck ist )
schwarzen Pfeffer

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kross anbraten. Die Nudeln dazugeben und heiß werden lassen. In dieser Zeit die Eier aufschlagen diese dann über die heiße Speck – Nudel – Mischung geben und fest werden lassen. ( Nicht zu fest, dann schmeckt es trocken )

Dazu schmeckt ein leckerer Salat. Macht zu dem Salat etwas mehr Salatsauce, diese dient dann als Sauce zu den Reste – Nudeln.

Blätterteigschnecke mit Spinat

9. Oktober 2013 by Ruth

Mit fertigem Blätterteig aus dem Supermarkt trotz frischen Spinat ist eine Blätterteigschnecke schnell gemacht.

Für 3 mittelhungrige Esser:

1 kg frischen Spinat oder 450 g Tiefkühlspinat
1 Rolle Blätterteig
200 g Frischkäse
1 Bund Basilikum
1-2 Birnen
Salz
Pfeffer
100 g Sahne
Etwas Muskatnuss
4 Zehen Knoblauch
Schalotte
Abrieb einer Zitrone

Den Blätterteig für die Blätterteigschnecke auseinander rollen und etwas stehen lassen. Inzwischen den Tiefkühlspinat waschen und die groben Stiele und welken Blätter aussortieren, abtropfen lassen.

In einem großen Topf die klein geschnittenen Schalotte und die etwas angedrückten Knoblauchzehen leicht anschwitzen, den Spinat dazugeben und zerfallen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad aufheizen.

Den Frischkäse mit klein gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer gut würzen. Auf den Blätterteig geben und verteilen, am Rand einen kleinen Streifen frei lassen. Von der Birne das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden, diese dann auf den Frischkäse geben. Das Ganze nun vorsichtig aufrollen und in Scheiben schneiden.

Auf ein Backblech geben und ca. 10-15 Minuten backen. ( Schaut auch nochmals auf die Backanleitung vom Blätterteig )

Den Spinat nun in einen Mixer geben ( geht auch in einem hohen Topf mit dem Pürierstab )

und mit 100 g Sahne durchmixen, mit Muskatnuss, Zitronenabrieb, Pfeffer und Salz würzen.

Mit den Röllchen servieren.

dreierlei Rührei

14. September 2013 by Ruth

Für ein einfaches Rührei braucht man nicht viel nur leckere Bio – Eier von glücklichen Hühnern! Und dann streiten sich schon einige Köche, der eine macht noch etwas Mineralwasser zum Ei, der Andere Milch, der nächste Sahne. Probiert es einfach mal aus. Ich nehme Eier ohne was dazu.

Für 3 Personen:

12 Bio – Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Peperoni
1 rote Zwiebel
80 g geriebenen Käse ( bei uns war es Gouda )
Salz
Pfeffer

Jeweils 4 Eier aufschlagen und in 3 Schüsseln geben.

Rührei Variante 1:

Die Zwiebel und die Peperoni klein hacken und in einer Pfanne leicht anbraten, bis die Zwiebeln weich sind aber noch nicht gebräunt. Die Eiermasse darüber geben und durch zusammenschieben braten. Das Rührei schmeckt besser wenn es nicht trocken gebraten wird, also aufpassen.

Nächste Variante:

Hier sollen die Zwiebeln noch knackig sein, daher hab ich die Frühlingszwiebeln klein geschnitten und direkt zur Eiermasse gegeben. Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und auch wieder braten.

Weitere Möglichkeit:

Den Gouda mit den aufgeschlagenen Eiern verrühren, in die Pfanne geben, stocken lassen.

Die unterschiedlichen Variationen auf ein leckeres Brot geben (Rezept: Topfbrot) und zusammen mit einem Blattsalat anrichten.

Kräuter – Knoblauch – Baguette

10. September 2013 by Ruth

Als Snack zum Wein oder Bier, als schnelle Mahlzeit oder Zwischenmahlzeit, als Beilage zu einem Salat oder einfach weil ein Kräuter – Knoblauch – Baguette gut schmeckt.

Und ganz einfach ist es auch noch:

1 Baguette
Kräuterbutter

Und schon geht es los: Das Baguette aufschneiden mit der Kräuterbutter bestreichen und ab in den Ofen bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten überbacken, warm servieren.

Anstatt Baguette kann man natürlich Ciabatta Brot, Pain Parisienne, Weißbrot oder eine der vielen Varianten davon nehmen.

Das Rezept für die Kräuterbutter ist denkbar einfach:

Zimmerwarme Butter mit Knoblauch, Kräutern, Zitronenabrieb und Salz vermischen, entweder alles mit dem Pürierstab bearbeiten oder klein hacken mit der Gabel untermischen.

Blattsalat mit Tomaten

7. September 2013 by Ruth

Ein Blattsalat ist doch immer lecker – gerne auch mit Tomaten!

Für 1-4 Personen:

1 Salat ( schmeckt mit Kopfsalat, Eichlaubsalat, Raissa )
3 Tomaten
1 Bund Rauke
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel weißen Balsamico Essig
2 Teelöffel Apfelgelee
3 Esslöffel Olivenöl
Pfeffer
Salz
ein halber Teelöffel Senf

Von dem Salat die harten und unschönen Blätter entfernen, den Rest auseinander rupfen, nicht zu große Blätter lassen zusammen mit der Rauke waschen und trocken schleudern. Wer keine Salatschleuder hat gibt den nassen Salat in ein Küchentuch und schüttelt ihn darin trocken.

Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Für die Salatsauce die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen, solange rühren bis eine einheitliche Sauce entsteht und das Öl und der Essig sich verbunden haben.

Zwiebeln dazugeben etwas stehen lassen, die Zwiebeln schmecken dann angenehmer.

Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce vermischen die Tomaten in achteln schneiden den Stielansatz dabei raus schneiden und den Salat damit dekorieren.

Erbsen – Suppe mit Kräuterscones und Walnuss – Butter

30. Mai 2013 by Ruth

Erbsen – Suppe schmeckt lecker an kalten Frühlingstagen, und von denen haben wir ja dieses Jahr genügend.

Für 3 Personen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
eine halbe Peperoni
Öl
750 ml Gemüsebrühe
400 g Erbsen
200 ml Sahne (oder auch Sojasahne für die Veganer )
Minze ( Menge nach Geschmack, ich habe nur 5 Blätter rein getan, wer es mag kann auch erheblich mehr dazugeben )

Zwiebel, Knoblauch, Peperoni fein hacken und im Öl andünsten, mit der Brühe ablöschen. Die Erbsen und die Minze dazugeben und 4 Minuten kochen, einige Erbsen zu dekorieren zur Seite legen. Die Sahne dazugeben und die Suppe fein pürieren.
Mit den Erbsen und einigen klein gehackten Minzeblättchen dekorieren.
Lecker ist dazu ein frisch gebackenes Brot, oder Kräuterscones mit Walnussbutter