Lactose

Blätterteigschnecke mit Spinat

9. Oktober 2013 by Ruth

Mit fertigem Blätterteig aus dem Supermarkt trotz frischen Spinat ist eine Blätterteigschnecke schnell gemacht.

Für 3 mittelhungrige Esser:

1 kg frischen Spinat oder 450 g Tiefkühlspinat
1 Rolle Blätterteig
200 g Frischkäse
1 Bund Basilikum
1-2 Birnen
Salz
Pfeffer
100 g Sahne
Etwas Muskatnuss
4 Zehen Knoblauch
Schalotte
Abrieb einer Zitrone

Den Blätterteig für die Blätterteigschnecke auseinander rollen und etwas stehen lassen. Inzwischen den Tiefkühlspinat waschen und die groben Stiele und welken Blätter aussortieren, abtropfen lassen.

In einem großen Topf die klein geschnittenen Schalotte und die etwas angedrückten Knoblauchzehen leicht anschwitzen, den Spinat dazugeben und zerfallen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad aufheizen.

Den Frischkäse mit klein gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer gut würzen. Auf den Blätterteig geben und verteilen, am Rand einen kleinen Streifen frei lassen. Von der Birne das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden, diese dann auf den Frischkäse geben. Das Ganze nun vorsichtig aufrollen und in Scheiben schneiden.

Auf ein Backblech geben und ca. 10-15 Minuten backen. ( Schaut auch nochmals auf die Backanleitung vom Blätterteig )

Den Spinat nun in einen Mixer geben ( geht auch in einem hohen Topf mit dem Pürierstab )

und mit 100 g Sahne durchmixen, mit Muskatnuss, Zitronenabrieb, Pfeffer und Salz würzen.

Mit den Röllchen servieren.

Paprika – Pesto

16. September 2013 by Ruth

Paprika Pesto ist sehr lecker und schnell gemacht!

Für 3 Personen:

400 g gelbe, orange oder rote Paprika ( oder auch die Farben gemischt )
100 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Rosmarin Nadeln
1 Peperoni
1 Bio – Zitrone
100 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Parmesan
300 g Spaghetti

Die Paprika waschen und im Backofen unter den heißen Grill legen, solange drin lassen bis die Haut schwarz wird, wenden, die Haut auch schwarz werden lassen, rausnehmen, ein feuchtes Geschirrtuch über die Paprikas geben und abkühlen lassen.

Inzwischen den geschälten Knoblauch, die Peperoni, den Rosmarin und das Öl in einen Mixer geben, gut durchmixen.

Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese nach Packungsanweisung kochen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und zur Seite stellen.

Die abgekühlten Paprikas schälen und von den Kernen befreien, in den Mixer geben und ebenfalls durchmixen. Mit Zitronensaft und –abrieb der Schale, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pinienkerne zu dem Pesto geben und nochmals ganz kurz durchmixen, nur solange, das man noch Stückchen hat.

Die gekochten Nudeln mit dem Pesto mischen und Parmesankäse darüber reiben.

Kräuter – Knoblauch – Baguette

10. September 2013 by Ruth

Als Snack zum Wein oder Bier, als schnelle Mahlzeit oder Zwischenmahlzeit, als Beilage zu einem Salat oder einfach weil ein Kräuter – Knoblauch – Baguette gut schmeckt.

Und ganz einfach ist es auch noch:

1 Baguette
Kräuterbutter

Und schon geht es los: Das Baguette aufschneiden mit der Kräuterbutter bestreichen und ab in den Ofen bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten überbacken, warm servieren.

Anstatt Baguette kann man natürlich Ciabatta Brot, Pain Parisienne, Weißbrot oder eine der vielen Varianten davon nehmen.

Das Rezept für die Kräuterbutter ist denkbar einfach:

Zimmerwarme Butter mit Knoblauch, Kräutern, Zitronenabrieb und Salz vermischen, entweder alles mit dem Pürierstab bearbeiten oder klein hacken mit der Gabel untermischen.

Lasagne mit frischen Tomaten

9. September 2013 by Ruth

Lasagne mit frischen Tomaten – die war lecker – frische Gartentomaten mit viel Aroma zusammen mit selbstgemachten Lasagneblättern und viel duftendem Basilikum ergaben gestern ein Festgericht. 1.5 Stunden müsst ihr diesmal einplanen, aber es lohnt sich.

Hier erstmal die Lasagne Zutaten für 4 hungrige Personen, wobei 2 davon noch einen Nachtisch brauchten:

300 Gramm gemahlener Hartweizengrieß
3 Eier
2 Teelöffel Salz
500 Gramm Hackfleisch oder Tofu
1,5 Kilogramm richtig reife Gartentomaten
0,4 Liter Weißwein
Salz
Pfeffer
300 Gramm Frischkäse oder Ziegenfrischkäse
1 Bund duftendes Basilikum
3 Knoblauchzehen
Abrieb einer Zitrone
150 Gramm mittelalten Gouda

Zuerst geht es an den Teig für die Lasagneblätter: einfach den Hartweizengrieß mit den Eiern und dem Salz verrühren bis eine feste Masse entsteht und diese für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank packen.

Die Tomaten waschen, vierteln und das Kerngehäuse raus schneiden und in ein hohes Gefäß geben, die Tomatenschale grob abschneiden und in das gleiche Gefäß geben. Da die Schale noch verwandt wird muss man diese nicht so ganz fein entfernen. Die geschälten Tomatenfilets auf die Seite legen, die Reste zusammen mit dem Weißwein fein pürieren, entweder in einem Mixer oder mit dem Pürierstab. Das Hackfleisch oder den sehr fein gehackten Tofu sehr kräftig in der Pfanne anbraten ( besonders bei dem Tofu sehr wichtig! ), die Tomatensauce dazugeben und einkochen lassen. So dass kaum noch Flüssigkeit übrig ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenfilets in kleine Würfel schneiden und erst dann zu der Sauce geben wenn sie gut eingekocht ist. Zur Seite stellen.

Den Basilikum fein hacken, den Knoblauch ebenfalls und mit dem Frischkäse und dem Zitronenabrieb verrühren.

Jetzt ist der Nudelteig soweit, dass er durch die Nudelmaschine kann, ich hab die Blätter auf Stärke 6 ausgerollt.

Rezept Lasagne mit frischen Tomaten, erste Schichten

Und dann wird die Lasagne geschichtet: auf den Boden der Auflaufform etwas Öl geben, das erste Nudelblatt darauf legen, dann die Hackfleisch – Tomatensauce darauf geben, danach die Basilikum – Frischkäsesauce, immer abwechselnd bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Rezept Lasagne mit frischen Tomaten, weitere Schichten

Achtet bitte darauf dass die Ecken der Lasagne auch Sauce abbekommen sonst werden sie hart. Als letztes sollte die Frischkäsesauce auf der Lasagne sein.

Die Lasagne jetzt noch mit dem Gouda bestreuen und dann in den Backofen geben, diesen auf 180 Grad aufheizen, circa 20 – 25 Minuten backen, eventuell am Schluss noch mit der Überbacken Funktion den Käse leicht bräunen.

Fertig.