Snack Archives...

Ein Snack ist eine Kleinigkeit für Zwischendurch.

Snack

Obatzda – angemachter Käse

15. April 2013 by Ruth

Bayrischer Biergarten, ein leckeres Weizen und dazu einen Brotzeitteller mit Obatzda, schöne Sommerzeit.
Aber auch ohne Biergarten ist so eine Käsecreme schnell gemacht:

200 g richtig reifer Camembert
150 g Frischkäse
100 g fein gewürfelte Zwiebel
Wer es mag: etwas gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Eventuell noch einige Schnittlauchröllchen

Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken, die restlichen Zutaten, bis auf den Schnittlauch unterrühren und mit zerdrücken. Mit etwas Paprikapulver und einigen Schnittlauchröllchen garnieren.
Schmeckt toll zu frischen Bretzeln, auf einem frischen Bauernbrot oder einfach mit Salzstangen.

Zimtschnecken

23. März 2013 by Ruth

Als ich Kind war gab es bei uns in der Nachbarschaft einen Bäcker der buk die besten Zimtschnecken die ich je gegessen habe. Weicher Teig, viel Zimt und Rosinen, süßer Zuckerguss. Kinderglück!

Diese sind auch super lecker:

Für ca. 30 Stück:

500 Gramm Magerquark
500 Gramm kalte Butter
50 Gramm Butter
1 Prise Salz
1 Esslöffel Vanillezucker
500 Gramm Mehl
Mehl zu ausrollen
1 Päckchen Weinstein Backpulver
1 Msp Natron
250 Gramm eingelegte Rosinen
Zitronenabrieb
100 Gramm Mandeln
3-4 Teelöffel Zimtpulver
50 Gramm Muscovado ( ersatzweise brauner Zucker )
50 Gramm Zucker
200 Gramm Puderzucker
Saft eine Zitrone

Vom Quark die Molke abschütten und in eine Schüssel geben. 500 Gramm Butter in kleine Stückchen schneiden und dazugeben. Zusammen mit dem Salz, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Natron mit dem Knethaken der Küchenmaschine schnell zu einem Teig rühren. Es macht nichts wenn man noch kleine Butterstückchen in Teig sieht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten:

Die Mandeln solange in der Pfanne anrösten bis sie duften, dann mahlen. Mit dem Zitronenabrieb den abgetropften Rosinen ( falls ihr keinen eingelegten Rosinen habt, dann spült sie einfach unter heißem Wasser kurz ab ), dem Muscovado, Zucker, Zimt mischen.

Die 50 g Butter leicht schmelzen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft aufheizen.

Den Teig in 3 mal teilen, zu 3 Rechtecken von circa 30 mal 50 auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen. Die Teigrechtecke mit der Butter dünn bestreichen, mit dem Zimtgemisch gleichmäßig bestreuen, dabei einen kleinen Rand lassen. Den Teig dann aufrollen und in ca. 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der flachen Hand etwas platter drücken.

Auf ein Backpapier packen.

Im vorgeheizten Backofen circa 25 Minuten goldbraun backen.

Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem zähflüssigen Brei verrühren und auf die noch warmen Schnecken geben.

Wenn ihr bei dem Teig den Zucker weg lasst, lassen sich die Schnecken auch hervorragend mit Käse und Speck füllen. Dazu den ausgerollten Teig mit etwas gewürztem Tomatenmark bestreichen, Käse und Speck darauf streuen, einrollen, aufschneiden, backen, lecker.

Köttbullar – Schwedische Hackfleischbällchen

23. März 2013 by Ruth

Nachdem das schwedische Möbelhaus die Köttbullar von der Speisekarte gestrichen hat, müssen wir sie uns nun selbst machen. Meine Oma hat schon früher immer gewarnt: iss nie in einem Restaurant Hackfleischgerichte, da können die alles Mögliche reinpacken. Liebe Ikea – Restaurant Chefs: sicher packt ihr da nicht alles Mögliche rein, aber was machen eure Zulieferanten?

Für 3 – 4 Personen:

1 mittelgroße Zwiebel
100 Gramm Semmelbrösel
2 Esslöffel Milch
300 Gramm Hackfleisch ( aus Rindfleisch, oder gemischtes Hackfleisch )
1 Sardelle
1 Ei
Salz
Pfeffer
Piment
2 Teelöffel Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
200 Milliliter Brühe
100 Milliliter Sahne
1 Teelöffel Zucker

Die Semmelbrösel in Milch einweichen, etwas quellen lassen. Die Zwiebel klein schneiden und in einigen Topfen Öl anbraten bis sie weich aber nicht braun ist.

Das Hackfleisch mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Piment, der klein gehackten Sardelle, den Milch – Semmelbrösel und der Zwiebel vermischen.

Kleine Fleischbällchen daraus formen und in einer Pfanne von allen Seiten hellbraun anbraten. Warm stellen.

Im Pfannensatz das Tomatenmark und den gepressten Knoblauch kurz anrösten, mit der Brühe ablöschen, einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne dazugeben. Mit dem Zucker abschmecken. Zu den Köttbullar servieren.

Zu den Köttbullar schmecken noch Preiselbeeren und Kartoffelpüree ( auch wenn man sie bei Ikea meist mit Pommes sieht ).

Pecorino – Spinat – Tarte

23. Januar 2013 by Ruth

Pecorino – Spinat – Tarte: Kräftiger, geschmolzener Käse mit Honig schmeckt immer sehr lecker. Hier kommt er zusammen mit einem cremigen Spinat auf krossem Blätterteig.

Für 3 Personen:

1 Packung Tiefkühlblätterteig oder frischen Fertigblätterteig
500 Gramm Tiefkühl – Bio – Blattspinat
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Zitronenabrieb
100 Gramm Ziegenfrischkäse
1 Teelöffel Stärke
150 Gramm Pecorino
2 Esslöffel Honig
100 Gramm Walnüsse
Salz
Pfeffer

Den Blätterteig aus dem Kühl- oder Gefrierschrank nehmen. Kleine feuerfeste Förmchen damit auslegen.

Den Blattspinat auftauen, sehr gut abtropfen lassen, am besten noch vorsichtig ausdrücken. Eine klein gehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Knoblauch mit etwas Öl andünsten, nicht braun werden lassen, den Spinat dazugeben. Ziegenfrischkäse mit der Stärke und dem Zitronenabrieb verrühren und zu dem Spinat geben, kurz aufkochen lassen. salzen, pfeffern.

Auf dem Blätterteig verteilen.

Den Pecorino in dünne Scheibchen schneiden und auf dem Spinat verteilen. In den vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne etwas anrösten, die Pfanne von Herd nehmen und dann den Honig darüber verteilen, auf die Tartes geben und diese nochmals 2-3 Minuten mit der Grillfunktion überbacken.

Sofort servieren.

Wer mag isst noch einen leckeren Salat dazu.

Gemüse – Omelett

5. Januar 2013 by Ruth

Heute gibt es was leckeres Vegetarisches – Gemüse – Omelett. Hier vermisst doch keiner Fleisch! Und wenn doch, dann packt etwas gekochten Schinken mit in die Omeletts. Ich gebe hier an wie viel ich jeweils an Gemüse und Eiern genommen habe, aber bei diesem Gericht könnt ihr munter darauf los variieren. Habt ihr keine Champignons, kein Problem, nehmt etwas mehr Zucchini, oder einige Zwiebeln mehr, oder macht die Omeletts nur mit Pilzen, also einfach das reinpacken was der Kühlschrank her gibt und was euch schmeckt.

Das Rezept ist für 3 wirklich hungrige Esser, reicht bestimmt auch für 4 Personen!

1 rote Paprika
9 braune mittelgroße Champignons
2 rote Zwiebeln
1 kleine Stange Lauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1 kleine Zucchini
4 Knoblauchzehen
1 Peperoni
9 Eier
200 Milliliter Milch
Salz, Pfeffer

Alles Gemüse kleinschneiden.

In einer Pfanne die einzelnen Sorten nacheinander anbraten, die Champignons in einer richtig heißen Pfanne anbraten, damit sie keinen Flüssigkeit ziehen, sie bleiben dann aromatischer.

Ich hab die angebratenen Gemüse dann gleich auf 3 (oder auch auf 4) Schälchen aufgeteilt, damit ich dann alles sofort mit den aufgeschlagenen Eiern mischen konnte und zusammen zum Omelett verarbeiten konnte.

Zubereitung Gemüse - Omelett — Rezept Zubereitung Gemüse – Omelett

Die Eier aufschlagen und verrühren. Die klein gehackte Peperoni und den klein gehackten Knoblauch zu den Eiern mit der Milch geben, salzen und pfeffern, auf die 3 Schälchen verteilen und einzeln circa 6 Minuten braten, auf Teller geben und eventuell mit einem Kopfsalat servieren.

Tortillas mit Avocado, Rindfleisch, Salat, Tomatensauce und Käse

21. November 2012 by Ruth

Eigentlich sind die Rezepte für die ganzen Zutaten schon alle vorhanden.

Die Tortillas könnt ihr natürlich auch fertig kaufen, oder macht sie einfach wie hier. Ich mach immer gleich noch einige mehr zum einfrieren.

Die Avocadocreme oder Guacamole gibt es hier.

Die Tomatensauce hier.

Für die Nicht – Vegetarier könnt ihr noch 80-100 Gramm Rinderhüfte in feine Scheiben schneiden, ebenso eine Zwiebel in Ringe. Pfanne gut erhitzen die Zwiebeln in einem Esslöffel Öl kurz anbraten, dann das Fleisch dazugeben, wenden und sofort servieren. Wer mag kann noch etwas Käse ( Sorte nach Geschmack ) reiben und dazu servieren.

Natürlich könnt ihr auch die Wraps schon fertig aufrollen, aber bei den verschiedenen Geschmäckern bei uns finde ich es so leichter.