kochschläger

Aktuelle Seite: Start / Nudeln oder Pasta / Nudeln Rotweinzwiebeln süß scharf

Nudeln Rotweinzwiebeln süß scharf

by

rotweinzwiebeln-suess-scharf Nudeln Rotweinzwiebeln süß scharf Allgemein Gewürze Hauptspeisen Herbst - Rezepte Nudeln oder Pasta preiswert vegetarisch Winter - Rezepte
Rotweinzwiebeln süß scharf – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Leckere Nudeln machen doch immer wieder glücklich.

Hier eine einfache fleischlose Variante mit Rotweinzwiebeln ( für alle die gerne was Fleischiges dabei mögen: Speckchips passen super! )

Zutaten:

Für 2 Personen:

Selbstgemachte Nudeln aus 300 g Nudelmehl

1 Gemüsezwiebel
1 scharfe Peperoni
4 Knoblauchzehen
etwas Öl
3 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Portwein
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Rotwein
1 Esslöffel Honig
Salz
Schwarzer Pfeffer
100 g Pecorino (ersatzweise Parmesankäse)

Zubereitung:

Die Gemüsezwiebel in nicht zu kleine Würfel schneiden, die Peperoni und den Knoblauch klein hacken, alles zusammen in etwas Öl dünsten bis die Zwiebeln anfangen sich zu färben, zuerst mit der Sojasauce ablöschen, einkochen lassen, den Portwein dazugeben, wieder einkochen lassen, dann mit Brühe und Rotwein auffüllen und etwa 10-15 Minuten langsam köcheln lassen. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.

Die al dente gekochten Nudeln zu der Sauce geben und mit dem geriebenen Pecorino bestreuen.

Und wer jetzt noch Fleisch vermisst packt bevor er die Sauce macht dünne Speckscheiben bei 160 Grad in den Backofen und holt sie nach ca. 20 Minuten schön kross wieder raus, bricht sie in kleine Würfel und gibt sie auch über die Nudeln.

Über Ruth Schläger

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

Ähnliche Rezepte

Hühnerfrikassee - kochschläger

Hühnerfrikassee

Nachdem es ja schon die ersten deutschen Spargelstangen auf dem Markt gibt und das Hühnerfrikassee die logische Fortsetzung von meinem gekochten Hühnchen und der Hühnersuppe ist gibt es heute ein Hühnerfrikassee. Ich habe grünen Spargel genommen, schmeckt aber genauso lecker mit weißem Spargel. Bei 4 Personen 8 Stangen Spargel schälen und langsam mit einem Tl…

Read More »

Möhrenkuchen - kochschläger

Möhrenkuchen

Mit einem leckeren Möhrenkuchen möchte ich euch allen schöne Osterfeiertage wünschen. Geht sehr schnell und hält sich richtig lange frisch. Obwohl bei uns ist immer ganz schnell weg. Zutaten: 300 g Bio – Möhren5 Bio – Eier1 Prise Salz180 g Zucker2 El Vanillezucker150 g Haselnüsse150 g MandelnZimtpulver, gemahlene Nelken, gemahlenen Kardamom, geriebene Muskatnuss jeweils einen…

Read More »

Dinkel - Fussili mit Lauch - Hackfleischsauce - kochschläger

Dinkel Nudeln – Fussili mit Lauch – Hackfleischsauce

Nudeln mit Hackfleischsauce ist doch immer wieder was Leckeres. Schön für die Köchin oder den Koch, da schnell gemacht. Und mit frischen Zutaten auch noch gesund. Diesmal gibt es zu den Nudeln eine Lauch – Hackfleischsauce: Als erstes das Nudelwasser aufsetzen, denn bis die Nudeln fertig sind, seid ihr auch mit der Sauce fertig. Die…

Read More »

Endiviensalat kochschläger

Endiviensalat – Salatsauce

Eine etwas altmodische Salatsauce zum Endiviensalat, schmeckt mir aber zu Kartoffelgerichten immer noch am besten: 2 Esslöffel Saure Sahne, 2 Esslöffel milden Essig, 2 Teelöffel Zucker, etwas Salz, Pfeffer (aus der Mühle), 2 Esslöffel neutrales Öl, 1 klein geschnittenen rote Zwiebeln, alles verrühren. Endiviensalat in Streifen schneiden (die dunkelgrünen Blätter weglassen), waschen, Sauce und Salat…

Read More »

Kürbiskuchen - kochschläger

Kürbiskuchen

Morgen ist ja Halloween und natürlich darf da der Kürbis nicht fehlen. Diesmal ist es keine Suppe, oder ein Gemüse, Eis oder Lasagne, sondern ein besonders leckerer Kürbiskuchen! Ich hab 2 kleine Kürbiskuchen gebacken, ohne die Glasur lässt der Kuchen sich wunderbar einfrieren. Und so geht es: Für 2 kleine Kürbiskuchen: 6 Eier 350 Gramm Zucker…

Read More »

Kommentare

  1. Jill meint

    Mhhh das hört sich sehr gut an. Lese ich so auch zum ersten mal. Als ich das Foto grad gesehen habe, dachte ich von den Nudeln her und von der Farbe an ein chinesisches Gericht.

    • Author Ruth Schläger meint

      … aber gute Idee, bin gerade am überlegen was ich die nächsten Tage so kochen soll…

  2. Author Ruth Schläger meint

    Hallo Lisa, hm, schwer zu beschreiben. Wenns ein richtig guter Pecorino vom Schaf ist, dann schmeckt dieser völlig anders als ein Parmesan. Irgenwie intensiver, natürlich auch nach Schaf, würziger und er kommt neben der geschmacksintensiven Sauce besser zur Geltung. Frag doch mal an der Käsetheke ob Du mal den Pecorino probieren kannst.
    Lieben Gruß Ruth

    • Author Ruth Schläger meint

      Oh, also ich finde der Reiz dieses Gerichts ist die Süße mit der Schärfe kombiniert, ohne die Peperoni ist es etwas zu süß für meinen Geschmack. Für meinen Sohn wär das nichts gewesen als er klein war.

  6. alexander meint

    Das sieht echt super aus, muss ich schon sagen! Ich bin immer glücklich tolle Rezepte zu finden. Ist nämlich gar nicht so einfach wenn man vegan lebt. Ich werd zwar den Honig weg lassen aber es geht sicher auch mit Agavensirup.

  7. marcel meint

    tolles Rezept und ich finde als Beilage zu nem richtig schönem zarten Steak bzw. generell Rindfleisch einfach nur Ideal.

    Liebe Grüße

  8. Author Ruth Schläger meint

    Das Gericht bekommt dann einen etwas intensiveren Weingeschmack, und etwas mehr Süße….Ich ersetz den Portwein auch manchmal mit einem Balsamicoessig.
    Lieben Gruß
    Ruth