kochschläger

frisch gekocht

Nudeln Rotweinzwiebeln süß scharf

by

Rotweinzwiebeln süß scharf
Rezept Rotweinzwiebeln süß scharf – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Leckere Nudeln machen doch immer wieder glücklich.

Hier eine einfache fleischlose Variante mit Rotweinzwiebeln ( für alle die gerne was Fleischiges dabei mögen: Speckchips passen super! )

Zutaten:

Für 2 Personen:

Selbstgemachte Nudeln aus 300 g Nudelmehl

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 scharfe Peperoni
  • 4 Knoblauchzehen
  • etwas Öl
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 4 Esslöffel Portwein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Rotwein
  • 1 Esslöffel Honig
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 100 g Pecorino (ersatzweise Parmesankäse)

Zubereitung:

Die Gemüsezwiebel in nicht zu kleine Würfel schneiden, die Peperoni und den Knoblauch klein hacken, alles zusammen in etwas Öl dünsten bis die Zwiebeln anfangen sich zu färben, zuerst mit der Sojasauce ablöschen, einkochen lassen, den Portwein dazugeben, wieder einkochen lassen, dann mit Brühe und Rotwein auffüllen und etwa 10-15 Minuten langsam köcheln lassen. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.

Die al dente gekochten Nudeln zu der Sauce geben und mit dem geriebenen Pecorino bestreuen.

Und wer jetzt noch Fleisch vermisst packt bevor er die Sauce macht dünne Speckscheiben bei 160 Grad in den Backofen und holt sie nach ca. 20 Minuten schön kross wieder raus, bricht sie in kleine Würfel und gibt sie auch über die Nudeln.

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

Ähnliche Rezepte

Schollenfiletröllchen Kürbispüree Mangold

Heute mal ein etwas aufwändigeres Rezept: Schollenfiletröllchen Kürbispüree Mangold. Es hat einige verschiedene Komponenten. Ja, und auf dem Bild fehlt die Sauce, die allerdings super lecker ist. Das Kürbispüree war der Rest von einem Kürbis aus dem ich einen Kürbiskuchen machte. Das Püree wurde in einem nachgemachten Thermomix von dem Discounter meiner Wahl gemacht und […]

Lasagne

Eine selbstgemachte Lasagne ist was total Leckeres! Ohne Pferd, mit Fleisch von Bio – Metzger, mit Eiern vom Bauernhof oder die Nudelplatten auch ohne Eier, mit Bio – Gemüse und schon lacht man über die ganzen merkwürdigen Lebensmittelskandale. Und eine Lasagne lässt sich gut eingefrieren, sodass man sie machen kann wenn Zeit dafür ist und […]

Nudeln mit Lauch Apfel Lachs Sauce

Ein leckeres Nudelrezept: Nudeln mit Lauch Apfel Lachs Sauce: Zutaten: 2 Stangen Lauch2 süßliche Äpfel2 Teelöffel Zucker1 Eßl Butterein viertel Liter WeißweinSaft einer halben Zitrone100 g Räucherlachs500 g Nudeln nach Geschmack Nudel Wasser aufsetzen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Lauch waschen und in Ringe schneiden, Äpfel würfeln, Räucherlachs kleinschneiden. Den Zucker  in eine Pfanne geben, leicht […]

Wirsingrouladen mit Maronen – Gemüse – Füllung

Für dieses leckere, vegetarische Wirsingrouladen Rezept habe ich diese eingeschweißten Maronen aus dem Supermarkt genommen. Besser ist es natürlich frische zu nehmen, diese dann einritzen, in den Backofen geben und von Schale und Haut befreien. Für diese Kohlrouladen brauchen einen schönen Wirsingkopf, von dem man pro Person 2 Blätter entfernt und diese etwa 3 Minuten […]

Cookies – knusprig und lecker

Als ich mir gestern diverse Kochblogs anschaute ist mir dieses Rezept für Cookies sofort aufgefallen. Vielen Dank an die Schreiberin! Meine letzten selbstgemachten Cookies waren so: naja, zwar lecker aber nichts Besonderes. Hier das Rezept, so wie ich es in Erinnerung behielt und gestern Abend auch noch umgesetzt habe. ( Schade, dass ich nicht gleich die […]

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Jill meint

    Mhhh das hört sich sehr gut an. Lese ich so auch zum ersten mal. Als ich das Foto grad gesehen habe, dachte ich von den Nudeln her und von der Farbe an ein chinesisches Gericht.

    • Author Ruth Schläger meint

      … aber gute Idee, bin gerade am überlegen was ich die nächsten Tage so kochen soll…

  2. Author Ruth Schläger meint

    Hallo Lisa, hm, schwer zu beschreiben. Wenns ein richtig guter Pecorino vom Schaf ist, dann schmeckt dieser völlig anders als ein Parmesan. Irgenwie intensiver, natürlich auch nach Schaf, würziger und er kommt neben der geschmacksintensiven Sauce besser zur Geltung. Frag doch mal an der Käsetheke ob Du mal den Pecorino probieren kannst.
    Lieben Gruß Ruth

    • Author Ruth Schläger meint

      Oh, also ich finde der Reiz dieses Gerichts ist die Süße mit der Schärfe kombiniert, ohne die Peperoni ist es etwas zu süß für meinen Geschmack. Für meinen Sohn wär das nichts gewesen als er klein war.

  6. alexander meint

    Das sieht echt super aus, muss ich schon sagen! Ich bin immer glücklich tolle Rezepte zu finden. Ist nämlich gar nicht so einfach wenn man vegan lebt. Ich werd zwar den Honig weg lassen aber es geht sicher auch mit Agavensirup.

  7. marcel meint

    tolles Rezept und ich finde als Beilage zu nem richtig schönem zarten Steak bzw. generell Rindfleisch einfach nur Ideal.

    Liebe Grüße

  8. Author Ruth Schläger meint

    Das Gericht bekommt dann einen etwas intensiveren Weingeschmack, und etwas mehr Süße….Ich ersetz den Portwein auch manchmal mit einem Balsamicoessig.
    Lieben Gruß
    Ruth