gebratener Lachs mit Rote Bete Bratapfel Salat

Ein schnelles leckeres Gericht, das auch noch richtig was her macht – gebratener Lachs mit Rote Bete Bratapfel Salat.

Wir haben für 3 Personen dies gebraucht:

• 500 g Lachs mit Haut
• 1 Paket Bio Rote Bete
• 2 Äpfel ( ich hab Elstar genommen )
• ein halbes Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Esslöffel Apfel – Balsamico – Essig
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Apfelgelee ( ersatzweise Apfelsaft und etwas Zucker )
• ein halber Teelöffel Meerrettich
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer

Rote Bete in Würfel schneiden.

Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten. Warm stellen. Nun die Frühlingszwiebeln kurz anbraten, sie sollen noch knackig sein. Pfanne abstellen. Mit Essig, Öl, Pfeffer, Salz, Meerrettich und dem Gelee ablöschen, ebenfalls warm stellen.

Den Fisch eventuell von den Schuppen befreien, abwaschen und die Hautseite mehlieren. In einer Pfanne etwas Erdnussöl erhitzen und den Fisch darin auf der Hautseite kräftig anbraten, pfeffern und salzen, nicht wenden! Nach circa 2 Minuten von den Herd nehmen, die Butter in die Pfanne geben und den Lachs mit der geschmolzenen Butter immer wieder übergießen, bis er hellrosa wird.

Rote Bete und Frühlingszwiebeln mischen, die Äpfel darüber geben und mit dem Fisch servieren.