Paprika

Gemüse – Omelett

5. Januar 2013 by Ruth

Heute gibt es was leckeres Vegetarisches – Gemüse – Omelett. Hier vermisst doch keiner Fleisch! Und wenn doch, dann packt etwas gekochten Schinken mit in die Omeletts. Ich gebe hier an wie viel ich jeweils an Gemüse und Eiern genommen habe, aber bei diesem Gericht könnt ihr munter darauf los variieren. Habt ihr keine Champignons, kein Problem, nehmt etwas mehr Zucchini, oder einige Zwiebeln mehr, oder macht die Omeletts nur mit Pilzen, also einfach das reinpacken was der Kühlschrank her gibt und was euch schmeckt.

Das Rezept ist für 3 wirklich hungrige Esser, reicht bestimmt auch für 4 Personen!

1 rote Paprika
9 braune mittelgroße Champignons
2 rote Zwiebeln
1 kleine Stange Lauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1 kleine Zucchini
4 Knoblauchzehen
1 Peperoni
9 Eier
200 Milliliter Milch
Salz, Pfeffer

Alles Gemüse kleinschneiden.

In einer Pfanne die einzelnen Sorten nacheinander anbraten, die Champignons in einer richtig heißen Pfanne anbraten, damit sie keinen Flüssigkeit ziehen, sie bleiben dann aromatischer.

Ich hab die angebratenen Gemüse dann gleich auf 3 (oder auch auf 4) Schälchen aufgeteilt, damit ich dann alles sofort mit den aufgeschlagenen Eiern mischen konnte und zusammen zum Omelett verarbeiten konnte.

Zubereitung Gemüse - Omelett — Rezept Zubereitung Gemüse – Omelett

Die Eier aufschlagen und verrühren. Die klein gehackte Peperoni und den klein gehackten Knoblauch zu den Eiern mit der Milch geben, salzen und pfeffern, auf die 3 Schälchen verteilen und einzeln circa 6 Minuten braten, auf Teller geben und eventuell mit einem Kopfsalat servieren.

Rindfleisch mit buntem Gemüse aus dem Wok

27. Juni 2012 by Ruth

Sieht dieses Rindfleisch mit buntem Gemüse nicht super aus?

Dazu geht es noch super schnell und schmeckt lecker!

Wasser für den Reis aufsetzen und diesen nach Packungsanweisung kochen.

Zuerst das Rindfleisch ( ich hab 500 Gramm Rinderhüfte genommen ) mit einem Teelöffel Sambal Olek und 1 Esslöffel Bio-Sojasauce marinieren. Dann das Fleisch mit Speisestärke bestäuben.

1 rote, 1 gelbe, 1 orange Paprika putzen und in gleichmäßige Streifen schneiden. 1 kleinen Bund Frühlingszwiebeln schräg in etwa 2 cm lange Abschnitte schneiden. 1 rote Zwiebel in Ringe schneiden, 1 Tasse TK – Erbsen auftauen – wobei sie auch beim garen schnell aufgetaut sind. In dem Wok etwas gutes Öl mit einigen Spritzern Sesamöl erhitzen und das Gemüse schnell mit häufigem rühren anbraten solange, dass es noch knackig ist. Aus dem Wok nehmen.

2 Knoblauchzehen, ein kleines Stück Ingwer und eine Peperoni klein hacken, in dem Wok wieder etwas Öl mit Sesamöl erhitzen und die Gewürze darin anbraten, das Fleisch dazugeben und etwa 3 Minuten braten. Mit 200 Milliliter Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen, das Gemüse wieder dazugeben, mit Salz, Sojasauce, Pfeffer und Sambal Olek würzen, zu dem Reis servieren.

Für die Vegetarier: natürlich schmeckt dieses Gericht auch ohne das Fleisch, das angebratene Gemüse einfach mit etwas Brühe und Sojasauce ablöschen, würzen, Lecker

Pizza Paprika Schinken

7. Februar 2012 by Ruth

Die Vorbereitungen für die Pizza Paprika Schinken Rezepte sind die gleichen wie bei der Pizza Mais Gorgonzola, auch die Tomatensauce ist gleich, nur der Belag variiert:

Erst wenn der Backofen richtig heiß ist geht es los, Teig dünn ausrollen, die Tomatensauce obendrauf geben, dann 1-2 Scheiben in Stücke geschnittenen gekochten Schinken darauf verteilen, 80 g mittelalten geriebenen Gouda darüber streuen, eine halbe Paprika entkernen und schälen in Streifen schneiden und auf der Pizza verteilen.

Für 5-10 Minuten in den heißen Ofen und genießen

Mandelschnitzel mit Paprika – Sauce

6. Januar 2012 by Ruth

Paprikasauce:

Eine rote Paprika mit dem Sparschäler schälen und in feine Scheiben schneiden, eine rote Zwiebel in Ringe schneiden, eine mittelscharfe Peperoni klein hacken, 3 Knoblauchzehen ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden. Alles in einer Pfanne mit etwas Fett kurz anbraten aber nicht braun werden lassen. 2 EL Tomatenmark dazugeben, ebenfalls kurz mit braten lassen. Mit 200 ml Brühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen. 2 El Honig hinzugeben, nochmals aufkochen lassen, bis das Gemüse weich ist aber auch noch Biss hat.

Mandelschnitzel:

Pro Person ein Schnitzel, in jeweils eine Schüssel Mehl, ein aufgeschlagenes Ei und in die Dritte eine Mischung aus Mandeln, Semmelbröseln und etwas Salz geben.

Die Schnitzel jetzt zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und dann in die Panade drücken.

In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen, sodass der Pfannenboden ca. 2 mm bedeckt ist. Die Schnitzel erst hineingeben, wenn das Fett wirklich heiß ist, dann von beiden Seiten (je nach Dicke des Schnitzels) 3 Minuten braten. Die Schnitzel sollten innen noch leicht rosa und saftig sein, außen schön knusprig.

gefüllte Paprika

9. Dezember 2011 by Ruth

Schmeckt mir noch besser als die fleischig gefüllten Varianten, die vegetarisch gefüllte Paprika sind locker und nicht so schwer. Und so hab ich sie gemacht:

Pro Person 1-2 Paprikaschoten, ja nach Größe, bei 3 Personen hab ich sie wie folgt gefüllt:

150 ml Fond oder Brühe aufkochen, vom Herd nehmen und 200 Gramm Couscous unterrühren, 5 Minuten quellen lassen, dabei immer mal wieder umrühren und dabei auflockern. Zu dem Couscous folgendes hinzufügen: 50 Gramm Rosinen, 50 Gramm geröstete Mandel Blätter, 1 Bund Petersilie, klein gehackt, 100 Gramm klein gewürfelter Ziegen- ( oder Schaf- ) Gouda, 50 Gramm klein geschnittene, getrocknete Tomaten, 3 klein gehackte Knoblauchzehen, den Abrieb und Saft einer Zitrone, eventuell Salz und Pfeffer. Alles gut untereinander mischen und in die gewaschenen und oben offenen Paprikas füllen, mit einem Stückchen von dem Gouda belegen. In eine feuerfeste Form stellen und etwas Brühe angießen. Circa 20 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen überbacken. Rausnehmen, die Paprika warm stellen, und schnell eine Paprika Sauce mit der Brühe von den Paprikas, 2 Teelöffel Paprikapulver, ein halber Teelöffel Zucker und 200 Milliliter Sahne rühren, kurz aufkochen lassen und zu den Paprikas servieren.

Geht auch als Vorspeise: kleine Paprikas nehmen und die Füllung entsprechend reduzieren.

Guten Appetit!

italienischer Salat

8. Dezember 2011 by Ruth

Heute gibt es meinen absoluten Lieblingssalat – italienischer Salat ist sehr variabel, wenn ihr eine Zutat nicht habt, einfach weglassen, macht nichts.

Für 3-4 Personen:

1 kleinen Kopf Eisbergsalat (geht aber auch mit alles anderen etwas festeren Blattsalaten)
1 Paprika
3 hartgekochte Eier
3 Tomaten
3 Scheiben Käse
1 kleine Dose Thunfisch
eine halbe Salatgurke
1 Zwiebel.

Alles waschen und klein schneiden, wer empfindlich ist die Paprika mit dem Sparschäler dünn schälen, in einer kleinen Schüssel schön anrichten.

Eine Vinaigrette mit 3 Esslöffel mildem Essig, 4 Esslöffel Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben.

Viele Vitamine!