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Einfache Rezepte Für jeden Tag, die man immer kochen kann, benötigen nicht viel Zeit und keine sehr aussergewöhnlichen Zutaten – rezeptefürjedentag.

Rezepte für jeden Tag

Einfache Rezepte Für jeden Tag, die man immer kochen kann, benötigen nicht viel Zeit und keine sehr aussergewöhnlichen Zutaten - rezeptefürjedentag.

Pellkartoffeln – Radieschen – Salat

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Pellkartoffeln - Radieschen - Salat
Rezept Pellkartoffeln – Radieschen – Salat – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Kartoffelsalat aus Pellkartoffeln ist immer was Leckeres. Es gibt unendlich viele unterschiedliche Rezepte, mit Joghurt, Mayonnaise, Speck, Essig und Öl und, und, und

Ich mag den Kartoffelsalat eigentlich am liebsten, wenn er gut durchgezogen und etwas matschig ist. Aber das ist bestimmt nicht jedermanns Sache.

Hier meine Joghurt – Variante:

Für 3-4 Personen:

  • 1 Kilogramm festkochende Kartoffeln
  • 1 Teelöffel Salz
  • 150 Gramm Bio – Joghurt
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Salatcreme
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel Weißwein – Essig
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Guaven Dicksaft
  • 1 Bund Radieschen

Die Kartoffeln mit Schale waschen und circa 15 – 20 Minuten in Salzwasser kochen, mit einem Messer probieren ob sie gar sind. Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Je kürzer man sie nach dem Kochen zu Salat verarbeiten will umso leichter zerfallen sie. Wenn man also schöne Scheiben haben will am besten schon am Vortag kochen.

Die gekochten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Salatcreme aus: Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Essig, Öl, Dicksaft – Salatcreme und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln zubereiten, über die Kartoffelscheiben geben. Durchmischen und etwas ziehen lassen. Sollte der Salat noch zu trocken sein dann gebe ich noch etwas Milch dazu bis er die gewünschte Konsistenz hat.

Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und erst kurz vor dem servieren mit dem Salat vermischen, sonst löst sich die rote Farbe.

Veggie – Lasagne

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Veggi - Lasagne
Rezept Veggi – Lasagne – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Letzte Woche fragte ich mal wieder meine Familie: was wollt ihr denn so speisen? Die Antwort von meinem Mann:

Eine Lasagne, aber ohne viel Gemüse und Spinat und so, aber mit viel Hackfleischsauce.

Ich habe trotzdem eine vegetarische Variante ausprobiert – eine Veggie – Lasagne – und er hat es nicht gemerkt! ( klar, ich hab es ihm hinterher erzählt ).

Hier das Rezept für 3 Personen:

  • 250 Gramm Tofu
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Möhren
  • 150 Gramm Sellerie
  • 1-2 Stangen Lauch
  • eine Zwiebel
  • eine Dose Tomaten
  • Knoblauch
  • 1 kleine Peperoni
  • 200 Milliliter Brühe
  • 200 Milliliter Rotwein
  • 1 Esslöffel Majoran
  • 1 Esslöffel Thymian
  • 1 Esslöffel Liebstöckel
  • Olivenöl
  • 12 Lasagneblätter
  • 3 Esslöffel Milch
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Esslöffel Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Zitronensaft
  • 100 Gramm frisch geriebener Parmesan.

Zuerst den Tofu mit einer Gabel fein zerkrümeln und dann mindestens 5 Minuten mit etwas Olivenöl anbraten. In dieser Zeit die Möhren, den Sellerie, den Lauch, die Zwiebel, den Knoblauch, die Peperoni fein würfeln und dann dazugeben, ebenfalls kurz mit anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben und weiter braten. Mit  Rotwein und Brühe ablöschen, alles circa 20 Minuten mit geschlossenem Deckel einkochen lassen. Die Kräuter dazugeben.

Eine Bechamelsauce zubereiten:

Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzugeben, rühren und langsam die Milch hinzugeben, etwas kochen lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. 50 Gramm Parmesan dazugeben.

Nun abwechselnd die Lagen schichten: Nudelplatten und Tofusauce, am Schluss die Béchamelsauce drüber geben und den restlichen Parmesan darüber verteilen. Einige Tropfen Olivenöl darüber geben und circa 35 Minuten bei 180 Grad Umluft in Ofen überbacken bis die Veggie – Lasagne fertig ist.

Natürlich kann man diese Sauce auch für meine anderen Lasagnevarianten nutzen!

Tomaten – Basilikum – Hackfleisch – Sauce mit Spaghetti

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Tomaten - Basilikum - Hackfleisch - Sauce mit Spaghetti
Rezept Tomaten – Basilikum – Hackfleisch – Sauce mit Spaghetti – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Diesmal dauert die Tomaten – Basilikum – Hackfleisch – Sauce eventuell einige Minuten länger als die Nudeln, daher diese etwas später aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen.

Für die Sauce bei 3 Personen braucht man: 400 Gramm gemischtes Hackfleisch, 1 Kilogramm richtig reife Bio – Tomaten, 1 Bund Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Weißwein, Peperoni.

Das Hackfleisch anbraten, derweil die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und abziehen, dann den Saft, das innere Fruchtfleisch und die Kerne entfernen, diese in einem hohen Gefäß auffangen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zu dem Saft 3 Knoblauchzehen, 1 Peperoni, 100 Milliliter Weißwein, Salz und Pfeffer gebe und mit dem Pürierstab zu einer Sauce mixen. Diese über das angebratene Hackfleisch geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Tomatenstücke dazugeben, nochmals circa 3 Minuten kochen lassen. Von einem Bund Basilikum die Blätter entfernen, diese klein schneiden und zu der Sauce geben, danach sofort mit den Spaghetti servieren.

Frischen Parmesan drüber reiben. Ein tolles Sommergericht.

Zitronen – Knoblauch – Hühnchen

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Zitronen - Knoblauch - Hühnchen
Rezept Zitronen – Knoblauch – Hühnchen – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Super schnelles und leckeres Rezept – Zitronen – Knoblauch – Hühnchen!

Wichtig sollte es sein, dass ihr ein Bio – Hähnchen oder Bio – Hähnchen – Keulen besorgt. Schaut euch die Bedingungen an unter denen die konventionellen Hähnchen gehalten werden, meiner Meinung nach geht das überhaupt nicht! Und außerdem ist es auch nicht gesund die mit Antibiotika gefütterten Tiere zu verspeisen.

So, aber nun zum Kochen:

Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Ich hatte hier 4 Bio – Hähnchen – Keulen, geht aber auch mit einem ganzen Hähnchen, dies dann einfach halbieren. Pro Hähnchenkeule 2 circa 1 Zentimeter dicke Scheiben Bio – Zitrone. Diese in eine Auflaufform legen und die Hähnchenteile darauf, so dass sie nicht den Boden berühren ( damit die Haut nicht in der Flüssigkeit liegt, sondern knusprig wird ) Die Hähnchenteile mit Salz und Paprikapulver einreiben. Wer möchte kann noch einige Salbeiblätter unter die Haut schieben.

In die Auflaufform Weißwein gießen, soviel, dass er nicht höher als die Zitronenschieben steht. Etliche Knoblauchzehen schälen, mit einem breiten Messer andrücken und klein schneiden, in den Weißwein geben.

Die Hähnchenteile jetzt circa 45 Minuten backen, dabei immer wieder mit dem Weinsud begießen. Dann noch mal 5 Minuten mit der Grillfunktion bräunen.

Mit Baguette oder Kartoffelpüree servieren.

Rinderleber mit Kartoffel – Sellerie – Apfel – Stampf

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Rinderleber mit Kartoffel - Sellerie - Apfel - Stampf
Rezept Rinderleber mit Kartoffel – Sellerie – Apfel – Stampf – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Heute mal wieder gute alte Hausmannskost – Rinderleber mit Kartoffel – Sellerie – Apfel – Stampf. Gerade bei Innereien solltet ihr auf möglichst hochwertige Ware achten, also bitte nur beim Metzger eures Vertrauens einkaufen.

Fangen wir mit dem Stampf oder Püree an:

Für 2 Personen 300 Gramm Kartoffeln und 200 Gramm Sellerie schälen und in Stücke schneiden, salzen und mit etwas Wasser weich kochen. 1-2 Äpfel in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten, auf die Seite stellen. 150 Milliliter Apfelsaft erwärmen.

500 Gramm Leber von allen Seiten mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, die Leber darin von allen Seiten kross anbraten, sie sollte außen Knusprig und in der Mitte noch rosa sein.

Die Kartoffeln und den Sellerie abschütten und dann stampfen, auf keinen Fall einen Pürierstab benutzen sonst bekommt ihr Tapetenkleister! Den warmen Apfelsaft dazu geben bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, die gebratenen Apfelstücke unterrühren. Mit der Leber servieren.

Rindergeschnetzeltes mit Champignons und grünem Pfeffer

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Rindergeschnetzeltes mit Champignons und grünem Pfeffer
Rezept Rindergeschnetzeltes mit Champignons und grünem Pfeffer – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Rindergeschnetzeltes ist mal wieder ein Gericht, das gar ist bis die Beilage Reis oder Nudeln fertig ist. Also dazu zuerst Wasser aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen.

Für das Geschnetzelte erstmal die Vorarbeiten: bei 2 Personen 300 Gramm Rinderhüfte in Streifen schneiden, eine rote Zwiebel in Ringe, 500 Gramm braune Champignons putzen nicht waschen und in Hälften oder Viertel schneiden, eine Peperoni und 3 Knoblauchzehen klein hacken, 1 Teelöffel Estragon und  2 Teelöffel Liebstöckel fein hacken.

In einer heißen Pfanne zuerst das Fleisch innerhalb von 2-3 Minuten von allen Seiten anbraten, rausnehmen und warm stellen. Die Champignons in der gleichen Pfanne bei großer Hitze ebenfalls von allen Seiten anbraten, die Zwiebeln, Peperoni und den Knoblauch dazu geben. 2 Esslöffel Tomatenmark dazu geben und kurz mit braten, mit 300 Milliliter Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. 200 Milliliter Rotwein dazu und 2 Esslöffel Creme Fraiche. 1 Esslöffel grünen Pfeffer dazugeben, das Fleisch kommt nun wieder in die Sauce nochmals heiß machen und mit Reis oder Nudeln servieren.

Ein schöner Salat passt auch noch gut zu Rindergeschnetzeltes.