Rindergeschnetzeltes ist mal wieder ein Gericht, das gar ist bis die Beilage Reis oder Nudeln fertig ist. Also dazu zuerst Wasser aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen.
Für das Geschnetzelte erstmal die Vorarbeiten: bei 2 Personen 300 Gramm Rinderhüfte in Streifen schneiden, eine rote Zwiebel in Ringe, 500 Gramm braune Champignons putzen nicht waschen und in Hälften oder Viertel schneiden, eine Peperoni und 3 Knoblauchzehen klein hacken, 1 Teelöffel Estragon und 2 Teelöffel Liebstöckel fein hacken.
In einer heißen Pfanne zuerst das Fleisch innerhalb von 2-3 Minuten von allen Seiten anbraten, rausnehmen und warm stellen. Die Champignons in der gleichen Pfanne bei großer Hitze ebenfalls von allen Seiten anbraten, die Zwiebeln, Peperoni und den Knoblauch dazu geben. 2 Esslöffel Tomatenmark dazu geben und kurz mit braten, mit 300 Milliliter Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. 200 Milliliter Rotwein dazu und 2 Esslöffel Creme Fraiche. 1 Esslöffel grünen Pfeffer dazugeben, das Fleisch kommt nun wieder in die Sauce nochmals heiß machen und mit Reis oder Nudeln servieren.
Ein schöner Salat passt auch noch gut zu Rindergeschnetzeltes.
