Letzte Woche fragte ich mal wieder meine Familie: was wollt ihr denn so speisen? Die Antwort von meinem Mann:
Eine Lasagne, aber ohne viel Gemüse und Spinat und so, aber mit viel Hackfleischsauce.
Ich habe trotzdem eine vegetarische Variante ausprobiert – eine Veggie – Lasagne – und er hat es nicht gemerkt! ( klar, ich hab es ihm hinterher erzählt ).
Hier das Rezept für 3 Personen:
- 250 Gramm Tofu
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Möhren
- 150 Gramm Sellerie
- 1-2 Stangen Lauch
- eine Zwiebel
- eine Dose Tomaten
- Knoblauch
- 1 kleine Peperoni
- 200 Milliliter Brühe
- 200 Milliliter Rotwein
- 1 Esslöffel Majoran
- 1 Esslöffel Thymian
- 1 Esslöffel Liebstöckel
- Olivenöl
- 12 Lasagneblätter
- 3 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Zitronensaft
- 100 Gramm frisch geriebener Parmesan.
Zuerst den Tofu mit einer Gabel fein zerkrümeln und dann mindestens 5 Minuten mit etwas Olivenöl anbraten. In dieser Zeit die Möhren, den Sellerie, den Lauch, die Zwiebel, den Knoblauch, die Peperoni fein würfeln und dann dazugeben, ebenfalls kurz mit anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben und weiter braten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, alles circa 20 Minuten mit geschlossenem Deckel einkochen lassen. Die Kräuter dazugeben.
Eine Bechamelsauce zubereiten:
Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzugeben, rühren und langsam die Milch hinzugeben, etwas kochen lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. 50 Gramm Parmesan dazugeben.
Nun abwechselnd die Lagen schichten: Nudelplatten und Tofusauce, am Schluss die Béchamelsauce drüber geben und den restlichen Parmesan darüber verteilen. Einige Tropfen Olivenöl darüber geben und circa 35 Minuten bei 180 Grad Umluft in Ofen überbacken bis die Veggie – Lasagne fertig ist.
Natürlich kann man diese Sauce auch für meine anderen Lasagnevarianten nutzen!
