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Einfache Rezepte Für jeden Tag, die man immer kochen kann, benötigen nicht viel Zeit und keine sehr aussergewöhnlichen Zutaten – rezeptefürjedentag.

Rezepte für jeden Tag

Einfache Rezepte Für jeden Tag, die man immer kochen kann, benötigen nicht viel Zeit und keine sehr aussergewöhnlichen Zutaten - rezeptefürjedentag.

Rheinhessische Kartoffelsuppe mit hessischer Rindswurst

3. Juli 2012 by Ruth

Ja, ich weiß, derzeit müssen Suppen leicht und schaumig sein, Rheinhessische Kartoffelsuppe ist cremig dickflüssig, aber uns schmeckt sie, vielleicht euch ja auch.

Die hessische oder Frankfurter Rindswurst müsst ihr eventuell beim Metzger bestellen, hier hab ich noch keine Möglichkeit gefunden sie einfach so zu kaufen. Klar kann man auch einfach Bockwürste zu der Kartoffelsuppe machen, ich mag aber diese Rindswurst super gerne.

Die Würste einfach in heißem nicht kochendem Wasser langsam heiß werden lassen.

Nun zur Suppe:

Zuerst machen wir ca. 2 Liter Gemüsebrühe, dazu in einem Topf erstmal eine Zwiebel anrösten, einfach die Zwiebel aufschneiden, die Schnittfläche auf den Topfboden und den Topf aufheizen bis die Schnittfläche der Zwiebel dunkelbraun ist, dann mit Wasser auffüllen. Nun kommen in den Topf: Lauch, Sellerie, Möhren, die Stiele von Petersilie. Ihr könnt gerne die gewaschenen Schalen oder dunkelgrünen Abschnitte vom Lauch verwenden, die geben sogar noch mehr Geschmack ab, das Gute könnt ihr für die Suppe verwenden. Salzen. Die Brühe muss jetzt ca. 1 Stunde langsam vor sich hin köcheln. Danach durch ein feines Sieb geben. Kann man auch gut portionsweise einfrieren und für andere Gerichte als Gemüsefond benutzen.

Inzwischen kann man schon mal die Zutaten zur Suppe vorbereiten:

1 kg mehlig kochenden Kartoffeln schälen und in Stück schneiden, 1 Stange Porree, 3-4 Möhren, eine halbe Sellerie ebenfalls klein schneiden. Alles in etwa 2 Liter Gemüsebrühe geben und weich kochen, 1 Stiel Liebstöckel mit kochen. Ein viertel Liter rheinhessischen Weißwein dazugeben. Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz, Pfeffer würzen, klein geschnittene Petersilienblätter dazugeben. Gericht mit der Wurst servieren.

Pilz – Spinat – Lasagne

19. Januar 2012 by Ruth

Pilz Spinat Lasagne ist eine weitere Lasagne Variation mit Pilz und Spinat – richtig lecker.

Für 4 Personen:

Lasagneblätter ohne Kochen
800 Gramm frischen Blattspinat, oder auch 400 Gramm Tiefkühlspinat den gehackten ohne irgendeine Sauce
400 Gramm Champignons
200 ml Creme Fraiche
200 ml Weißwein
1 Zwiebel
200 Gramm Pecorino frisch gerieben
10 große getrocknete Steinpilze
Schale einer Zitrone
100 ml Sahne
Pfeffer
Salz
2 Knoblauchzehen

Die getrockneten Steinpilze fein mahlen, und in etwas Wasser einweichen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Falls frischen Blattspinat:

Putzen, waschen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zusammen fallen lassen.

Falls TK-Spinat: auftauen lassen

Spinat mit Pfeffer, Salz, Knoblauch ( zerdrückt und klein gehackt ) und der Zitronenschale würzen und mit der Sahne ablöschen.

Kurz aufkochen lassen.

Die Champignons in Scheiben schneiden.

Zwiebel anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen, die eingeweichten Steinpilze zugeben, Creme Fraiche ebenfalls.

In einer Auflaufform etwas Steinpilzsauce verteilen, die ersten 2 Lasagne Blätter nebeneinander darauf legen ( Falls eine schmale Auflaufform, dann nur ein Blatt ), Champignonscheiben darauf legen, mit der Steinpilzsauce bedecken, die nächsten Nudelblätter drauflegen, Spinat darauf verteilen. Immer das Gemüse bis in die Ecken verteilen, da diese sonst hart werden. Immer so weiter schichten bis das Gemüse verteilt ist und nur noch ein kleiner Rest Sauce übrig ist. Diesen auf die oberen Lasagne Blätter verteilen und den Käse darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

Tomaten – Spinat – Lasagne

21. November 2011 by Ruth

Das ursprüngliche Tomaten – Spinat – Lasagne – Rezept besteht aus den Nudelplatten, einer Hackfleischsauce, Béchamelsauce und geriebenem Parmesan, welches im Ofen gebacken wird.

Mit den Nudelplatten kann man aber viel mehr noch machen ( mit Tomaten und Spinat ) und auch die unterschiedlichsten Saucen dazwischen packen.

Für die schnelle Küche ist es schön, dass es inzwischen Nudelplatten gibt welche man nicht mehr vorkochen muss. Man muss allerdings unbedingt darauf achten, dass diese Nudeln komplett mit Sauce bedeckt sind, sonst werden sie nicht weich sondern sehr, sehr hart. Überhaupt kann bei der Saucen Zubereitung recht suppig gearbeitet werden, da die Nudelplatten einiges an Sauce aufsaugen.

Natürlich schmeckt die Lasagne noch leckerer mit selbstgemachten Platten.

Heute machen wir eine Tomatensauce – Spinat – Lasagne:

200 Gramm Möhren, 200 Gramm Sellerie, 200 Gramm Lauch klein schneiden, mit Öl kurz anbraten und mit Tomatensauce ablöschen. Einkochen lassen, mit 100 Milliliter Brühe und 100 Milliliter Rotwein auffüllen, langsam weiter kochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Chili, Salz, Pfeffer, Knoblauch und einem halben Teelöffel Zucker kräftig würzen.

800 Gramm Spinat putzen und waschen, in einer Pfanne mit hohem Rand etwas Öl heiß werden lassen, den Spinat darin zusammenfallen lassen. Es ist immer wieder erstaunlich wie wenig Spinat da übrig bleibt. 2 – 4 Knoblauchzehen schälen, mit der breiten Seite eines großen Messers zerdrücken und klein Hacken, zu dem Spinat dazugeben. 150 Gramm Ziegenfrischkäse dazugeben und schmelzen lassen. Salzen. Vom Herd nehmen.

100 Gramm Parmesankäse nicht zu fein reiben.

In eine Auflaufform etwas Olivenöl streichen, die ersten Lasagneblätter hineinlegen, Tomatensauce darauf geben, wieder Lasagneblätter, dann Spinat darauf legen. So abwechselnd schichten. Die obersten Lasagneblätter mit Tomatensauce bedecken, den Parmesan darauf verteilen, ein paar Butterflöckchen drauf und in den Backofen schieben. Diesen auf 180 Grad aufheizen und etwa 25 Minuten backen lassen. Wenn man mit dem Messer rein piekt müssen die Nudeln weich sein. Sehr lecker.