Zitronen

Rhabarber Sirup

8. Mai 2014 by Ruth

Rhababer Sirup — Rezept Rhabarber Sirup – Rezept Bild @ Ruth Schläger

So eine Rhabarber Schorle ist doch immer was leckeres. Diesmal mit selbstgemachtem Rhabarber Sirup.

Zutaten:

2 Kilogramm Rhabarber
2 Kilogramm Zucker
2 Vanilleschoten
2 Zitronen
2 Liter Wasser

Zubereitung:

Von dem Rhabarber die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zucker vermischen. Von den Zitronen die Haut dünn abreiben und zusammen mit dem Saft der Zitronen zu dem Rhabarber – Zucker – Gemisch geben. Die Vanilleschoten aufritzen und ebenfalls dazugeben. Für mindestens einen Tag in den Kühlschrank geben und ziehen lassen. Das Wasser dazugeben und für etwa 30 Minuten im Kupfer Topf köcheln lassen. Die Vanilleschoten rausnehmen.

Fertig stellen:

Den Sirup durch ein Sieb geben und in sterilisierte Flaschen abfüllen.

Zitronen – Knoblauch – Hühnchen

12. Juli 2012 by Ruth

Super schnelles und leckeres Rezept – Zitronen – Knoblauch – Hühnchen!

Wichtig sollte es sein, dass ihr ein Bio – Hähnchen oder Bio – Hähnchen – Keulen besorgt. Schaut euch die Bedingungen an unter denen die konventionellen Hähnchen gehalten werden, meiner Meinung nach geht das überhaupt nicht! Und außerdem ist es auch nicht gesund die mit Antibiotika gefütterten Tiere zu verspeisen.

So, aber nun zum Kochen:

Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.

Ich hatte hier 4 Bio – Hähnchen – Keulen, geht aber auch mit einem ganzen Hähnchen, dies dann einfach halbieren. Pro Hähnchenkeule 2 circa 1 Zentimeter dicke Scheiben Bio – Zitrone. Diese in eine Auflaufform legen und die Hähnchenteile darauf, so dass sie nicht den Boden berühren ( damit die Haut nicht in der Flüssigkeit liegt, sondern knusprig wird ) Die Hähnchenteile mit Salz und Paprikapulver einreiben. Wer möchte kann noch einige Salbeiblätter unter die Haut schieben.

In die Auflaufform Weißwein gießen, soviel, dass er nicht höher als die Zitronenschieben steht. Etliche Knoblauchzehen schälen, mit einem breiten Messer andrücken und klein schneiden, in den Weißwein geben.

Die Hähnchenteile jetzt circa 45 Minuten backen, dabei immer wieder mit dem Weinsud begießen. Dann noch mal 5 Minuten mit der Grillfunktion bräunen.

Mit Baguette oder Kartoffelpüree servieren.

Holunderblütensirup

29. Mai 2012 by Ruth

Dieses Rezept für Holunderblütensirup beginnt mit einem Spaziergang. Holunder wächst meist am Waldrand, schaut euch einfach um, die Blüten leuchten derzeit. Nehmt keine Blüten direkt an der Straße und auch keine in Hunde- oder Fuchshöhe, denn wenn ihr die Blüten zuerst waschen müsst verlieren sie zu viel Aroma.

Um ca. 5 Liter Sirup zu machen braucht ihr mindestens 25-30 schöne, offene Holunderblüten. Diese müsst ihr etwas ausschütteln, damit eventuelle kleine Tierchen raus sind. Die Blüten kommen in einen großen Topf. Dazu gebt ihr 3-4 Biozitronen in dünne Scheiben geschnitten und eventuelle auch eine Bioorange. Und nun bleibt das Ganze für einen Tag stehen und nimmt Geschmack an.

Dann die Blüten abseihen, ich nehme dafür ein Tuch und ein Sieb, damit wirklich alles an Blüten raus ist.

Nun den Sud abmessen und pro Liter Flüssigkeit 500 g Rohrzucker dazugeben. Das Ganze ca. 5 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit müsst ihr noch Flaschen sterilisieren, also mit kochendem Wasser auswaschen, hier hinein kommt dann der leckere Holunderblütensirup.

Schmeckt toll im Prosecco, oder davon was in die Erdbeermarmelade, oder einfach in Mineralwasser, oder in einen Quark oder Joghurt. Ein Erdbeertiramisu damit verfeinert bekommt auch eine tolle Note. Ihr seht schon, man kann gar nicht genug von dem leckeren Zeugs machen.

Als Geschenk in einer schönen Flasche ist der Holundersirup auch immer sehr beliebt.