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Kohlrouladen mit Gnocchi

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Kohlrouladen mit Gnocchi
Rezept Kohlrouladen mit Gnocchi – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Leckere Hausmannskost. Die Kohlrouladen schmecken natürlich auch mit Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln, ich hatte mal wieder Lust auf die kleinen Gnocchi.

Für 2 Personen:

Für die Kohlrouladen:

  • 4 große Kohlblätter ( funktioniert mit Wirsing,  Spitzkohl, Weißkohl, Rotkohl ( dieser braucht dann aber eine dunkle Sauce  ))
  • 200 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 kleine Möhre
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Stück Porree
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1 Esslöffel Öl
  • ein halber Liter Gemüsefond ( es geht auch ein anderer Fond, notfalls auch Wasser oder etwas gekörnte Brühe mit Wasser )
  • etwas Sahne

Für die Gnocchi:

  • 400 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 3 Esslöffel Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas geriebene Muskatnuss

Für die Gnocchi die Kartoffeln in der Schale kochen, wenn sie weich sind das Wasser abschütten und soweit abkühlen lassen bis man sie zum Schälen anfassen kann. Nach dem Schälen durch eine Presse drücken und das Mehl und die Gewürze locker untermischen. Zu kleinen Klößchen formen.

Die Kohlblätter kurz blanchieren und dann mit kaltem Wasser abschrecken damit sie ihre Farbe behalten.

Möhre, Sellerie und Porree sehr fein raspeln und unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Einen großen Topf mit Wasser für die Gnocchi aufsetzten.

Die Hackfleischmasse in die abgekühlten Kohlblätter geben und aufrollen, eventuell mit einem Spieß feststecken.

Mit etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Die Gnocchi in das nicht mehr kochende Wasser geben und langsam gar ziehen lassen. Sie sind fertig wenn sie oben im Wasser schwimmen.

Die Rouladen aus der Sauce nehmen. Diese mit etwas Senf, Pfeffer, Salz abschmecken, nochmals einkochen lassen, etwas Sahne dazugeben und die Rouladen wieder in die Sauce geben und wieder heiß werden lassen.

Mit den Gnocchi servieren.

Für Vegetarierer: hier ist noch ein Rezept für vegetarische Kohlrouladen

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

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Kommentare

  1. Carl meint

    Kohlrouladen habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Muss ich auch mal wieder machen. Vor allem nachdem mir bei dem tollenBild das Wasser im Mund zusammengelaufen ist.